สูตร ซอสโพโมโดโรแบบโฮมเมด นี้ใช้ส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่างแล้วแปลงเป็นซอสพาสต้าที่สดชื่นและมีชีวิตชีวา ทำง่ายและเหมาะสำหรับเตรียมอาหาร!
ซอสโพโมโดโร คืออะไร?
ซอสโพโมโดโรเป็นซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกของอิตาลี เช่นเดียวกับซอสมารินาราและซอสอาร์ราเบียตาและอย่างที่คุณอาจเดาได้ มันคือซอสที่ใช้ทำพาสต้าอัลโพโมโดโร นี่ไม่ใช่ซอสพาสต้าแบบโฮมเมดที่ต้องใช้ส่วนผสมมากมายหรือต้องใช้เวลาปรุงทั้งวัน แต่ใช้ส่วนผสมง่ายๆ และใช้เวลาปรุงบนเตาไม่นานเพื่อให้ได้รสชาติที่สดชื่นและมีชีวิตชีวา ซอสโพโมโดโรเป็นซอสพาสต้าอิตาเลียนแท้ๆ ที่ยังเหมาะสำหรับมื้อเย็นในคืนวันธรรมดา!
- การสำรวจอาหารเกาหลี อ่านต่อ
วิธีเก็บ ซอสโพโมโดโรแบบโฮมเมด
ใส่ซอสโพโมโดโรลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน อุ่นซอสอีกครั้งในกระทะบนไฟปานกลาง โดยคนเป็นครั้งคราว
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศสดสุก 2 ปอนด์ (แบบโรมาหรือสุกบนต้น)มะเขือเทศ ปอกเปลือกทั้งลูก 900กรัม หรือ 1 กระป๋อง (28 ออนซ์) (ควรใช้แบบซานมาร์ซาโน )
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวสับละเอียด
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- เกลือตามชอบ
- พริกไทยดำป่นสดตามชอบ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ใบโหระพาสดสับ ¼ ถ้วย
คำแนะนำ
- หากใช้มะเขือเทศสด: นำหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำตั้งไฟจนเดือด กรีดขอบมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาท แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที นำมะเขือเทศออกแล้วนำไปแช่ในน้ำแข็งทันที เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ปอกเปลือกออกและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ละประมาณ 3-4 ส่วน คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากไม่รังเกียจเปลือกมะเขือเทศในซอส แต่ฉันขอแนะนำให้ทำเพราะจะได้เนื้อสัมผัสที่ดีกว่า
- ในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปบนไฟปานกลาง
- ใส่หัวหอมสับลงไปผัดจนใสประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดต่ออีก 1-2 นาทีจนมีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศกระป๋องสับลงในกระทะ ปรุงประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งมะเขือเทศแตกและปล่อยน้ำออกมา
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยน้ำตาลเพื่อปรับความเป็นกรดให้สมดุล
- ลดไฟลงเหลืออ่อนและเคี่ยวซอสประมาณ 20 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว
- ผสมซอสด้วยเครื่องปั่นจุ่มจนเนียน
- ใส่ใบโหระพาสับลงไปแล้วปรุงต่ออีกไม่กี่นาที
- คลุกซอสโพโมโดโรเข้ากับพาสต้าที่คุณชื่นชอบ หรือใช้เป็นฐานสำหรับอาหารจานอื่นๆ ก็ได้
Credit ufabet
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *