ชีสเค้กวานิลลา เนื้อครีมฉ่ำวาวพร้อมน้ำเชื่อมเข้มข้นรสลูกพีชสดหมุนวนและฐานคุกกี้ผสมพีแคนที่หวานและเค็มนี่อาจเป็นสิ่งที่คุณต้องการเพื่อปิดท้ายฤดูร้อน
ส่วนผสม
สำหรับ Peach Puree
- พีช 2 ลูก (มูลค่าประมาณ 8 ออนซ์) ปอกเปลือก
- น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
สำหรับฐาน
- คุกกี้เวเฟอร์วานิลลา 5 ออนซ์ (142 กรัม) บดละเอียด (เศษ 1 ถ้วยตวง)
- พีแคน 1/4 ถ้วย
- หยิกเกลือทะเล
- เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะละลาย
สำหรับชีสเค้ก
- ครีมชีส 12 ออนซ์ (340 กรัม)
- ครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง 1/3 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลา 2 ช้อนชา
- หยิกเกลือ
ขั้นตอนการทำ ชีสเค้กวานิลลา
- ในการทำน้ำซุปข้นลูกพีชให้ใช้ลูกพีชที่ปอกเปลือกและหลุมในเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่นจนเนียนสนิท ใส่กระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลและแป้งข้าวโพดลงในชามขนาดเล็กจากนั้นตีให้เข้ากันกับน้ำซุปข้นลูกพีชพร้อมกับน้ำมะนาว นำไปต้มคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว (จะคายออกมาเล็กน้อยดังนั้นโปรดใช้ความระมัดระวัง) ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 นาทีหรือจนข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิท ลูกพีชสามารถทำก่อนเวลาและแช่เย็นในขวดหรือภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
- เปิดเตาอบที่ 200 องศา C. เนยกระทะสี่เหลี่ยมขนาด 9 นิ้ว วางแนวด้วยกระดาษ parchment โดยเว้นส่วนที่ยื่นออกมาเหนือขอบสองด้าน
- รวมพีแคนคุกกี้และเกลือในเครื่องเตรียมอาหารและชีพจรจนบดละเอียดมาก หยดลงบนเนยละลายและชีพจรจนชุ่มอย่างสม่ำเสมอ กดลงด้านล่างของกระทะที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 8 ถึง 10 นาทีหรือจนเซ็ตตัวจากนั้นนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท
- ลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 200 องศา C.
- ในเครื่องเตรียมอาหารหรือชามของเครื่องผสมแบบตั้งอุณหภูมิครีมชีสอุณหภูมิห้องเครมแฟรชน้ำตาลและแป้งจนเนียน ใส่ไข่ทีละฟองผสมให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้งแล้วขูดด้านข้างของชามตามความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างเท่าเทียมกัน เติมน้ำมะนาววานิลลาและเกลือและชีพจรอีกครั้งหรือสองครั้ง
- เทแป้งลงในเปลือกที่เย็นแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน วางตุ๊กตาลูกพีชลงบนแป้งชีสเค้ก (คุณจะไม่ใช้น้ำซุปข้นทั้งหมดเก็บส่วนที่เหลือไว้ใช้อื่น) ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้ไผ่เสียบเพื่อหมุนน้ำซุปข้นลงในแป้ง
- นำเข้าอบประมาณ 25 ถึง 35 นาทีหรือจนกว่าจะตั้งตรงกลางชีสเค้ก แต่ยังแทบไม่กระดิก พักไว้บนตะแกรงให้เย็นลงในอุณหภูมิห้องจากนั้นแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ ค่อยๆใช้ที่แขวนกระดาษเพื่อยกแผ่นทั้งหมดออกจากกระทะ วางบนเขียงแล้วฝานเป็นสี่เหลี่ยม (ใช้มีดเชฟขนาดใหญ่ใช้น้ำร้อนเพื่ออุ่นและเช็ดทำความสะอาดระหว่างแต่ละชิ้น) เสิร์ฟแช่เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง บาร์จะเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ คุกกี้ครีมช็อกโกแลตพิสตาชิโอ
Credit ฝากขั้นต่ำ100
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *