มูสช็อกโกแลตฟักทอง เนื้อเนียนนุ่มและบางเบาอย่างน่าประหลาดใจด้วยเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เหมือนการผสมข้ามระหว่างมูสช็อคโกแลตและพายฟักทองช็อคโกแลตฟักทองพอทเดอเครมเหล่านี้จะทำให้เป็นของหวานวันขอบคุณพระเจ้า
ส่วนผสม
- ครีมหนัก 3/4 ถ้วย
- นมสด 1/4 ถ้วย
- ฟักทองบด 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศพายฟักทอง 1/8 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- หยิกเกลือ
- ดาร์กช็อกโกแลตสับละเอียด 2 ออนซ์ (60-80%)
- ไข่แดง 2 ฟอง
- สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- วิปครีมสดสำหรับเสิร์ฟ
- ช็อกโกแลตหยิกหรือขี้กบสำหรับราดหน้า (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอนการทำ มูสช็อกโกแลตฟักทอง
- เปิดเตาอบที่ 180 C. วางกระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาด ๆ ไว้ที่ด้านล่างของถาดเค้กหรือจานหม้อปรุงอาหารและจัดเรียงราเมคินขนาด 3.5 ออนซ์สี่ 4 ออนซ์หรือ 6 ออนซ์สามชิ้นลงในกระทะเพื่อไม่ให้สัมผัสด้านข้างหรือกัน (ผ้าขนหนูจะป้องกันไม่ให้ขนมเลื่อน รอบ ๆ ).
- ในกระทะตั้งไฟอ่อนใส่เฮฟวี่ครีมนมฟักทองน้ำตาลเครื่องเทศและเกลือจนร้อน แต่ไม่เดือดมาก (ระวังอย่าลวกนะคะ) นำออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลต ปล่อยทิ้งไว้ 30 วินาทีแล้วปั่นจนเนียน
- ในชามที่แยกจากกันตีไข่แดงจนเนียน เทส่วนผสมครีมร้อนลงในช้อนตักคนไปเรื่อย ๆ จนครีมประมาณครึ่งหนึ่งเข้ากันและส่วนผสมของไข่อุ่นเมื่อสัมผัส ตีส่วนผสมครีมและวานิลลาที่เหลือ
- กรองผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด (อย่าข้ามขั้นตอนนี้!) ลงในถ้วยตวงแก้ว 2 ถ้วยพวยกาหรือภาชนะอื่น ๆ ที่เทได้ง่าย เทลงใน ramekins อย่างระมัดระวังเติมเต็ม 3/4 ของแต่ละทาง
- ในกาต้มน้ำหรือไมโครเวฟให้ต้มน้ำ 3-4 ถ้วย
- ค่อยๆเทน้ำเดือดลงในถาดเค้กรอบ ๆ ขนมและเติมความสูงประมาณครึ่งหนึ่งของความสูง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์โดยใช้มีดปอกด้านบนเจาะรูสองสามรู วางในเตาอบอย่างระมัดระวัง (ระวังอย่าให้น้ำร้อนหกหรือเลอะเทอะ) คุณอาจพบว่าการดึงชั้นวางเตาอบออกมาทำได้ง่ายขึ้นวางกระทะบนตะแกรงแล้วเทน้ำลงไปจากนั้นเลื่อนชั้นวางเข้าเตาอบ
- นำเข้าอบประมาณ 25 ถึง 35 นาที (ราเมกินเล็ก / ที่ตื้นกว่าอาจใช้เวลาน้อยลงราเมกินส์ที่ใหญ่ขึ้น / ลึกอาจใช้เวลาถึง 40 ถึง 50 นาทีด้วยซ้ำ) จนกว่าขอบจะได้รับการตั้งค่าและตรงกลางยังคงกระตุกเล็กน้อย
- นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นพอที่จะจัดการได้แล้วให้เอา ramekins ออกจากน้ำแล้ววางบนตะแกรงหรือเขียง ปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้องจากนั้นปิดฝาหลวม ๆ และแช่เย็นประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมงจนกว่าจะเซ็ตตัว พักไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟราดด้วยวิปปิ้งครีมสดและช็อคโกแลต
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ ชีสเค้กวานิลลา
Credit รูเล็ตออนไลน์
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *