ข้าวคลุกกะปิ เมนูอาหารที่มีเครื่องเคียงเยอะที่สุด

ข้าวคลุกกะปิ เมนูอาหารที่มีเครื่องเคียงเยอะที่สุด หากคุณอยากลองทำเมนูนี้ทานเองที่บ้าน สามารถดูสูตรอย่างละเอียดทุกขั้นตอนการทำ รวมทั้งเคล็ดลับต่างๆ ได้จากเนื้อหาด้านล่างได้เลยค่ะ

วัตถุดิบของข้าวคลุกกะปิ

• ข้าวสวย 1,500 กรัม
• กะปิ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 30 กรัม
• น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบของหมูหวาน

• หมูสามชั้น 400 กรัม
• หอมแดง 20 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วดำ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบของเครื่องเคียง

• ไข่ม้วน (ไข่ไก่) 4 ฟอง
• กุนเชียง 2 แท่ง
• กุ้งแห้งทอด 1 ถ้วย
• พริกแห้ง 1 ถ้วย
• แตงกวา 3 ลูก
• มะม่วงเปรี้ยว 1 ลูก
• หอมแดง 6 ลูก
• ถั่วฝักยาว 6 เส้น
• พริกแดงจินดา,พริกขี้หนู 10 เม็ด ตามชอบ
• มะนาว 2 ลูก

การเตรียมวัตถุดิบ

1.นำมะม่วงเปรี้ยว  1 ลูก ล้างทำความสะอาด ปอกเปลือกให้เรียบร้อย ขุดหรือสับให้เป็นเส้นๆจนหมดทั้งลูกใส่ในอ่างผสม พักไว้

2.แตงกวา 3 ลูก ล้างทำความสะอาด ปอกเปลือกให้เรียบร้อย หั่นเป็นแว่น พักไว้

3.ถั่วฝักยาว 6 เส้น ล้างทำความสะอาด หั่นหรือซอยให้เป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้

4.หอมแดง 6 ลูก ล้างทำความสะอาด ปอกเปลือก แล้วนำมาซอยให้เป็นแผ่น แล้วแบ่งออกจากกันครึ่งหนึ่ง เพื่อนำไปเป็นส่วนผสมของเครื่องเคียง และหมูหวาน พักไว้

5.มะนาว 2 ลูก ล้างให้เรียบร้อย หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้

6. พริกแดงจินดา/พริกขี้หนู 10 เม็ด หรือตามชอบ นำมาซอยละเอียด เตรียมไว้

7.กุนเชียง 2 แท่ง นำมาหั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้

8.หมูสามชั้น 400 กรัม นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำหรือตามชอบแต่ไม่ควรชิ้นใหญ่มากไป พักไว้

9.กระเทียม 30 กรัม นำมาโคกหรือสับให้ได้เนื้อละเอียด พักไว้

ขั้นตอนการทำ ข้าวคลุกกะปิ

1.นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เติมกระเทียมลงไป เจียวให้กระเทียมมีสีเหลืองและกลิ่นหอม ให้ลดไฟลง ใส่กะปิลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้กะปิละลายและมีกลิ่นหอมและสุกดี แล้วปิดไฟนำไปพักไว้

2. ข้าวสวย 1,500 กรัม ตักใส่กระทะ แล้วทยอยใส่กะปิลงไปทีละนิด เพื่อให้ได้รสชาติที่พอดี เพราะรสชาติกะปิแต่ละที่จะมีรสชาติแตกต่างกัน แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนข้าวเป็นสีเดียวกันทั้งหมด ชิมรสชาติและเพิ่มปริมาณได้ตามชอบ กะปิที่เหลือสามารถเก็บไว้ใช้ในครั้งต่อไปได้ด้วย

3.เปิดไฟแรง ผัดข้าวให้แห้งร่วนเป็นเม็ดสวยตามที่ต้องการสักครู่ แล้วปิดไฟพักไว้

4.การทำไข่ม้วน นำไข่ไก่ 4 ฟอง ตอกใส่ชามตีให้เป็นเนื้อเดียวกันเตรียมไว้ นำกระทะตั้งไฟกลาง เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย รอจนกระทะเริ่มร้อน ใส่ไข่ไก่ลงไป โดยการแบ่งใส่ 2 รอบ กลิ้งไปรอบๆกระทะให้ไข่เกาะและหนาจนไข่เคลือบกระทะ ลดไฟอ่อน ปิดฝาเพื่ออบให้ไข่สุกสักครู่ แล้วทำการม้วนไข่ นำมาพักใส่จาน แล้วทำในส่วนที่เหลือจนเสร็จ

5.การทอดกุ้งแห้ง นำกระทะตั้งไฟกลาง เติมน้ำมันพืช 2 – 3 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันเริ่มร้อน เติมกุ้งแห้งลงไปทอด ให้ได้สีเหลืองกรอบ ระวังไหม้ เสร็จแล้ว ปิดไฟ สะเด็ดน้ำมันแล้วนำไปพักไว้

6.นำกระทะเดิมตั้งไฟกลาง ใส่พริกแห้ง ลงไปทอดให้มีกลิ่นหอมและกรอบ เสร็จปิดไฟ สะเด็ดน้ำมัน นำไปพักไว้ นำมันที่เหลือให้เททิ้งได้เลย

7.นำกุนเชียง เทใส่กระทะ เปิดไฟกลาง เติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน เพราะในตัวกุนเชียงมีน้ำมันอยู่แล้ว รอให้น้ำเดือดแล้วทอดจนเหลืองกรอบได้ที่แล้วปิดไฟ นำไปพักใส่จาน

8.การผัดหมูหวาน นำกระทะตั้งไฟกลาง เติมน้ำมันเล็กน้อย ใส่หอมแดง ผัดให้สุก ใส่หมูสามชั้นลงไป ใช้ไฟแรง ผัดไปเรื่อยๆจนสุก เติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย จะทำให้เนื้อหมูนุ่ม เมื่อน้ำเดือดให้ใช้ไฟกลาง ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ 3 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1 1/2 ช้อนโต๊ะคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใช้ไฟแรง จนน้ำเริ่มงวดและข้นขึ้น แล้วปิดไฟ ใส่ชามพักไว้

9.นำไข่ม้วนที่พักไว้มาซอยเป็นเส้นฝอย เตรียมไว้

10.จัดจานข้าว ตามใจชอบ เรียงเครื่องเคียงทั้งหมดลงไปให้สวยงาม เสร็จพร้อมเสิร์ฟ

อีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจ : ห่อหมกปลาช่อน

สนับสนุนโดย : ufa877