ผัดฉ่าทะเล เมนูอาหารรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อน เครื่องสมุนไพรแน่นๆ แล้วยังมีสรรพคุณที่ช่วยบำรุงร่างกาย ซึ่งเป็นอีกเมนูหนึ่งที่ใครหลายคนเลือกที่จะทาน ถ้าใครไม่เคยทานต้องลองค่ะ เชื่อว่าคุณต้องหลงรักเมนูนี้แน่นอน ขั้นตอนการทำก็ง่ายมากๆ แล้วยังหาซื้อวัตถุดิบได้ง่ายตามร้านทั่วไปอีกด้วย ถ้าอยากรู้ว่าทำยังไงไปชมกันเลยค่ะ
สรรพคุณของวัตถุดิบ เผ็ดร้อน เครื่องสมุนไพรเน้นๆ
- กระชาย ช่วยบรรเทาอาการกระเพาะอาหารอักเสบ รักษาแผลในปาก ลดน้ำตาลในเลือด ช่วยชะลอความแก่ได้
- ใบโหระพา สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายชนิดมาก ช่วยขับลมในลำไส้ ท้องอืด ท้องเฟ้อได้
- พริกไทยอ่อน ช่วยบรรเทาอาการนอนไม่หลับ แก้ปัญหาตาแดงจากความดันโลหิตสูง แล้วช่วยต่อต้านโรคมะเร็งได้ด้วย
วัตถุดิบ
- เนื้อกุ้งขาว 150 กรัม
- ปลาหมึก 150 กรัม
- หอยลาย 150 กรัม
- กระเทียมโคก 15 กรัม
- หอมแดงโคก 30 กรัม
- กระชายโคก 30 กรัม
- พริกแดงจินดาโคก 20 กรัม (ลดเพิ่มได้ตามชอบ)
- พริกไทยอ่อน 15 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงซอยหยาบ 10 กรัม
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- ใบโหระพา 10 กรัม
- น้ำสะอาด 50 มิลลิลิตร
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช สำหรับผัด 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ ผัดฉ่าทะเล
1.นำเนื้อกุ้งขาว ทำความสะอาด แกะเปลือกแล้ว ผ่ากลางหลัง เอาเส้นดำออก ปลาหมึก ทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก หรือพอดีคำได้ตามชอบ หอยลายล้างทำความสะอาดเศษดินให้เรียบร้อย แล้วสะเด็ดน้ำ พักไว้
2.นำพริกแดงจินดา กระเทียม หอมแดง ใส่ในครกโครกให้ได้เนื้อที่หยาบหรือละเอียดตามใจชอบ ใส่กระชายลงไปโคกหยาบให้เข้ากัน พักไว้
3.นำกระทะตั้งไฟกลาง เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย รอให้กระทะเริ่มร้อน ใส่เครื่องที่โคกไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เครื่องมีกลิ่นหอมสมุนไพร
4.เติมหอยลายลงในกระทะ ผัดให้โดนความร้อน แล้วเติมน้ำลงไป ปิดฝาหม้อสักครู่เพื่อให้หอยลายสุกเร็วขึ้น เติมเนื้อกุ้งขาวลงไป ปิดฝาหม้อสักครู่จนเนื้อกุ้งกึ่งสุก เติมปลาหมึกลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
5.ปรุงรสด้วย พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา คลุกเค้ลาให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติ สามารถปรับรสชาติได้ตามใจชอบ
6.เติมพริกชี้ฟ้าแดงซอย ใบมะกรูดฉีก พริกไทยอ่อน ลงไปผัดให้เข้ากันจนสุกแล้ว เติมใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน ถ้าน้ำแห้งสามารถเติมเพิ่มได้เล็กน้อย เสร็จปิดไฟ นำใส่จานพร้อมรับประทาน
อีกหนึ่งเมนูอาหารที่น่าสนใจ : ข้าวคลุกกะปิ
สนับสนุนโดย : ufa877
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *