Site Overlay

ขนมจีบ เมนูอาหารว่างของชาวจีน

ขนมจีบ เมนูอาหารว่างของชาวจีน ที่คนไทยนิยมทานกันอย่างมาก คุณเองก็สามรถทำทานเองได้ ถ้าอยากรู้ว่าทำยังไงแล้วใช้วัตถุดิบอะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลยค่ะ

ขนมจีบ
ขนมจีบ เมนูอาหารว่างของชาวจีน

วัตถุดิบ

  • หมูบดไม่ติดมัน 80% 350 กรัม
  • เนื้อกุ้ง 350 กรัม
  • แป้งมันสำปะหลัง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือแป้งข้าวโพดก็ได้)
  • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
  • น้ำมันถั่วลิสง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันคาโนลาก็ได้)
  • น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • แห้วสับ 1/2 ถ้วยตวง
  • เห็ดหอมสับ 2/3 ถ้วยตวง
  • ขิงสับ1 ช้อนโต๊ะ
  • หัวหอมใหญ่หั่น 1/4 ถ้วยตวง
  • แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
  • พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
  • แผ่นห่อเกี๊ยวกลมสำเร็จรูปแบบบาง 25 – 30 ชิ้น

อุปกรณ์เพิ่มเติม

  • หม้อนึ่งไม้ไผ่
  • ไม้ไผ่หวดกระดาษซับมัน

ขั้นตอนการทำ ขนมจีบ

การเตรียมไส้

1.ใส่หมูบดลงในอ่างผสม ใส่แป้งมันและน้ำเปล่าลงในชาม แล้วเริ่มผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน โดยใช้ช้อน คนไปเรื่อย ๆ จนเนื้อหมูเริ่มมีความเหนียวและข้นยิ่งขึ้น ขั้นตอนนี้ จะช่วยให้เนื้อหมูบดนุ่มขึ้น เติมน้ำมันถั่วลิสงและน้ำมันงาลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้

2.นำเนื้อกุ้งมาสับเป็นชิ้นเล็ก 1/4 นิ้ว แล้วเติมลงในชามหมูบดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมกระจายเข้ากัน

3.นำกระทะตั้งไฟกลางรอจนร้อน ใส่แห้วสับ เห็ดหอม ขิงและต้นหอมลงไปในกระทะ พร้อมกับหมูและกุ้ง ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันหอย เกลือป่น น้ำตาลทรายขาว พริกไทยขาว ลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมจนสุกและเข้ากันดี แล้วปิดไฟพักไว้

การห่อขนมจีบ

1.หากคุณทำขนมจีบแล้วนึ่งทันที ให้วางหวดไม้ไผ่ด้วยกระดาษรองอบ หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งให้วางหวดไม้ไผ่แผ่นขนาดใหญ่ 1 หรือ 2 แผ่นหรือใช้กระดาษรองอบก็ได้

2.นำกระดาษห่อเกี๊ยวมาหนึ่งอันแล้ววางไว้บนมือซ้าย วางไส้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตรงกลางแผ่นห่อเกี๊ยว เลื่อนกระดาษห่อและไส้เพื่อให้วางอยู่ด้านบนของข้อพับมือซ้าย

3.ใช้ช้อนที่มือขวาเริ่มกดไส้ลงในช่องว่างที่เกิดจากข้อพับมือซ้าย

4.ใช้มือซ้ายบีบเกี๊ยวเข้าด้วยกัน ด้วยนิ้วโป้งและนิ้วชี้ เพื่อช่วยนำทางเกี๊ยวให้เป็นรูปทรงกลม เกี๊ยวจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 1/2 นิ้ว ใช้นิ้วนางจับเกี๊ยวด้านล่างให้ได้ทรงสวย

5.หากบริเวณหน้าเกี๊ยวเหลือให้เติมไส้ลงไปจนเต็ม จะทำให้ดูน่าทานยิ่งขึ้น

6.นำเกี๊ยวที่ห่อเสร็จแล้วไปวางเรียงกันและตรวจสอบดูว่าเกี๊ยวตั้งตัว โดยไม่ต้องพิง ถ้าเกี๊ยวเอนให้ใช้นิ้วคลึงให้ตรง จากนั้นย้ายเกี๊ยวไปยังหม้อนึ่งไม้ไผ่ และห่อเกี๊ยวต่อไปจนกว่าจะหมดไส้

7.นำแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าละเอียดประมาณ 1/4 ช้อนชา เติมลงไปบนหน้าขนมจีบเพิ่มให้มีน่าตาที่สวยงามน่ารับประทาน

8.ในการนึ่งเกี๊ยวให้ปิดฝาหม้อนึ่งไม้ไผ่ เติมน้ำลงในกระทะ ประมาณ 2 ½ นิ้ว จากก้นกระทะ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นวางหม้อนึ่งไม้ไผ่ที่ปิดสนิทลงบนน้ำเดือดโดยตรง นำขนมจีบไปนึ่ง ประมาณ 7 – 8 นาที หรือจนขนมจีบสุกแล้วปิดไฟ จากนั้นนำตะกร้านึ่งออกจากกระทะและจัดเสิร์ฟได้เลย

อีกหนึ่งเมนูอาหารที่น่าสนใจ : ไข่ยัดไส้

สนับสนุนโดย : ufabet168

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *