สวัสดีค่ะทุกคนวันนี้แอดมินมีขั้นตอนการทำเครื่องเคียงง่ายๆที่ชาวเกลีนิยมทานมาฝากค่ะนั่นก็คือ กิมจิ เครื่องเคียงอาหารเกาหลีที่คนนิยมทานกันมาก ส่วนประกอบหลักของกิมจิก็คือผักกาดขาวนั่นเอง ซึ่งคล้ายๆกับเครื่องเคียงบ้านเราอย่างน้ำพริกกระปินั่นแหละค่ะ สำหรับใครที่รักในการทำอาหารห้ามพลาดสูตรอาหารดี ๆจากเว็บไซต์ของเรานะคะ ถ้าอยากรู้ว่ามีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้างเราไปชมกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
- น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร
- แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 50 กรัม
- พริกป่นเกาหลี 2 ถ้วยตวง (ลดเพิ่มปริมาณได้ตามชอบ)
- ผักกาดขาว 2.5 กิโลกรัม (2ต้น)
- กระเทียม 1 ถ้วยตวง
- ขิง 1 หัว
- หอมหัวใหญ่ 1 ถ้วยตวง (2ลูก)
- กุ้งดองเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
- แครอท 1 หัว
- หัวไชเท้า 1 หัว
- ต้นหอม 10 ต้น
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ขั้นตอนการทำ กิมจิ เครื่องเคียงอาหารเกาหลี
1.เริ่มที่การหั่นผักกาดขาว เราจะหั่นบริเวณฐานผักให้ได้ 4 ส่วน หรือจะหั่นเป็นชิ้นก็ได้ แล้วนำไปล้างน้ำ โดยการนำน้ำสะอาดผสมกับเบกกิ้งโซดา เพื่อคนสะอาดและไล่หนองและแมลงที่อยู่ในผักออกมา แช่ไว้ประมาณ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออกใส่ใรกะละมัง
2.ระหว่างที่รอผักกาด ให้หั่นแครอทและหัวไชเท้า โดยการหั่นเป็นเส้นยาว และหั่นต้นหอมให้เป็นท่อนๆ และกระเทียมปอกเปลือกเตรียมไว้
3.นำเกลือป่นเทใส่ในผักกาดขาว คลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นกลับด้านผักกาดแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันและตัวผักกาดขาวจะมีความนิ่มลง
4.นำหม้อตั้งไฟกลาง เติมน้ำสะอาดลงไป เติมแป้งข้าวเหนียว ลงในหม้อ คนให้แป้งละลายประมาณ 7 นาที จะได้น้ำสีขาวใส
5.เติมน้ำตาลทรายแดงลงในหม้อ คนให้น้ำตาลละลายประมาณ 3 นาที จะให้เนื้อขุ่นและข้น แล้วปิดไฟ นำไปกรองใส่ชามพักไว้
6.หั่นขิงและหอมหัวใหญ่ให้เป็นชิ้น แล้วนำกระเทียม ขิง หอมหัวใหญ่ กุ้งดองเกาหลี ไปปั่นรวมกันให้ได้เนื้อเนียนละเอียด จะได้กลิ่นหอมจากกุ้ง นำไปเทใส่ในส่วนผสมของแป้ง เติมพริกเกาหลีลงไปความเผ็ดตามชอบและน้ำปลา คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติก่อนจะทำขั้นตอนต่อไป สามารถลดหรือเพิ่มได้ตาชอบ
7.จากนั้นเติมผักที่เตรียมไว้ลงไป ค่อยๆคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วม้วนผักกาดให้เป็นคำเพื่อให้ง่ายต่อการรับประทาน เสร็จแล้วนำใส่กล่องพักไว้ประมาณ 2 วันจึงสามารถนำมารับประทานได้ค่ะ
อีกหนึ่งเมนูอาหารที่น่าสนใจ : สปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเล