คุกกี้ Ube Crinkle แบบวีแกน คุกกี้แบบคลาสสิกที่ผสมผสานรสชาติแบบฟิลิปปินส์และวีแกนเข้าด้วยกัน คุกกี้เหล่านี้มีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และเต็มไปด้วยรสชาติของ Ube ถือเป็นการผสมผสานที่ลงตัวด้วยการใช้รสชาติแบบฟิลิปปินส์ในคุกกี้สไตล์อเมริกันดั้งเดิม เชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยมาก จนแทบจะกินไม่หมด!
คุกกี้ Ube Crinkle แบบวีแกน
แนะนำ เบเกิลสไตล์นิวยอร์ค อ่านต่อ
วัตถุดิบ
- แป้งอเนกประสงค์ 320 กรัม (ตีให้ฟู ตัก และปรับระดับ)
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- เนยวีแกน 113 กรัม (นิ่มที่อุณหภูมิห้อง)
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- นมถั่วเหลือง 60 กรัม (อุ่นๆ)
- อูเบะ ฮาลายา (แยมอูเบะ) 160 กรัม
- สารสกัดอูเบะ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 50 กรัม (สำหรับเคลือบ)
- น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม (สำหรับเคลือบ)
คำแนะนำ
- หากคุณยังไม่ได้ทำ ให้เอาเนย 1 แท่งออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้เนยนิ่มลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที
- ระหว่างรอ ให้ผสมแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา และเกลือในชามผสมขนาดกลาง พักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้
- ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยที่นิ่มแล้วจนเนื้อครีมเบาและเนียน ใส่น้ำตาลทรายและเนยในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนเนื้อครีมเบาและฟู
- จากนั้นเติมนมที่ไม่ใช่นมวัวลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน หากจำเป็นให้ขูดส่วนผสมลงในชาม
- จากนั้นเติมอุเบะฮาลายาและสารสกัดอุเบะลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
- เติมแป้งทีละส่วนด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ในขั้นตอนนี้แป้งจะเหนียวมาก
- คลุมผิวแป้งด้วยพลาสติกแรป (หรือคลุมชามด้วยฝาชามแบบใช้ซ้ำได้) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีดูหมายเหตุ
- ระหว่างนี้ ให้อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ และเตรียมถาดอบด้วยแผ่นซิลิโคนรองอบหรือกระดาษรองอบ เตรียมชามน้ำตาลทราย 1 ชาม และชามน้ำตาลไอซิ่งอีก 1 ชาม พักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้
- เมื่อเตรียมแป้งเสร็จแล้ว ให้เอาออกจากตู้เย็นและเปิดฝาชาม ใช้ที่ตักคุกกี้ขนาดกลางตักแป้งออกมาแล้วใช้มือปั้นเป็นลูกกลม วางลงบนถาดอบแล้วทำซ้ำ
- คลึงแป้งเป็นลูกกลมๆ ในน้ำตาลทรายก่อนแล้วจึงคลุกในน้ำตาลไอซิ่ง วางกลับบนถาดอบแล้วทำซ้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกแป้งมีระยะห่างกัน 1-2 นิ้ว
- อบเป็นเวลา 15-17 นาที หรือจนกว่าคุกกี้จะมีสีน้ำตาลอ่อนๆ และด้านบนแตกร้าว ปล่อยให้เย็นบนถาดอบเป็นเวลา 5 นาที ย้ายคุกกี้ไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท เสิร์ฟและรับประทานได้เลย!
Credit ufabet