Rodic’s Tapa (สูตรมังสวิรัติของชาวฟิลิปปินส์)

Rodic’s Tapa นี่คือทาปาสไตล์วีแกนของ Rodic ชาวฟิลิปปินส์ที่ทำโดยใช้เต้าหู้เนื้อแน่นเป็นพิเศษ ใช่แล้ว เต้าหู้เนื้อแน่นเป็นพิเศษ นำไปทอดในอากาศจนกรอบก่อนนำไปหมักและปรุงในซอสเผ็ดหวาน เสิร์ฟพร้อมข้าวกระเทียม เต้าหู้ยี้ และแน่นอนน้ำส้มสายชู นี่เป็นอาหารฟิลิปปินส์แสนอร่อยที่คุณสามารถทานเป็นอาหารเช้าหรือเวลาใดก็ได้ของวัน

แกงผักโขมกับเต้าหู้ saag paneer อาหารอินเดียแนะนำ

วัตถุดิบ

เต้าหู้สำหรับทาปา

• เต้าหู้หรือ tokwa เนื้อแน่นพิเศษ 17.5 ออนซ์

ซอสหมัก/ซอส

• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ ปรับตามใจชอบ
• ซีอิ๊วขาว 1.5 – 2 ช้อนโต๊ะ ปรับตามชอบ
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ซีอิ๊วดำ 4 ช้อนชา
• น้ำซุปผัก 1/3 ถ้วย

น้ำส้มสายชูสำหรับเสิร์ฟ

• น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1/4 ถ้วยตวง
• หอมแดง 1/2 ลูกหั่นสี่เหลี่ยม ลูกเต๋า
• น้ำตาล 1-2 ช้อนชา ชิมรสตามชอบ
• พริกแดง 1 เม็ด (ไม่จำเป็น)

เต้าหู้

• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้แข็งพิเศษ 9 ออนซ์ กดและสะเด็ดน้ำ
• ยีสต์โภชนาการ 1 1/2 ช้อนชา หรือไม่ก็ได้
• เกลือดำ 1/2 ช้อนชา หรือเกลือป่นสำหรับ ปรับรสชาติ
• ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ
• โรยอะมิโนเหลว หรือโชยุเพื่อลิ้มรส

Tapa สำหรับทำอาหาร

• น้ำมันที่เป็นกลาง 2-3 ช้อนโต๊ะ

เสิร์ฟ

• ข้าวผัดกระเทียม
• เต้าหู้ยี้ หรือไข่ดาว (หากเป็นมังสวิรัติ)
• น้ำส้มสายชูสำหรับจุ่ม

คำแนะนำ Rodic’s Tapa (สูตรมังสวิรัติของชาวฟิลิปปินส์)

เต้าหู้หั่นฝอยสำหรับทาปา

1. สำหรับ Tapa ให้นำก้อนเต้าหู้ขนาด 500g/17.50z ออกจากน้ำหรือบรรจุภัณฑ์ แล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ใช้ที่ขูดชีส ค่อยๆ ขูดเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ
3. ในขณะเดียวกัน อุ่นเครื่องทอดอากาศหรือเตาอบของคุณที่ 350F/180C
4. บนถาดอบที่มีถาดรองหรือตะกร้าสำหรับทอด (ฉันใช้กระดาษ parchment เพื่อจัดเรียงของฉัน) วางเต้าหู้ที่หั่นฝอยแล้วพยายามแผ่ออกให้บางที่สุด
5. สำหรับการทอดด้วยลม ให้ทอดด้วยลมประมาณ 15-20 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนๆ อย่าปรุงนานเกินไป เพราะจะทำให้ไหม้และขมได้ง่าย
6. คุณสามารถกลับด้านเต้าหู้ได้ครึ่งทางเพื่อให้มีสีน้ำตาล ไม่เป็นไรที่จะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือแม้แต่ให้เต้าหู้ยังเป็นสีขาว เนื่องจากสิ่งนี้สามารถเพิ่มพื้นผิวที่แตกต่างกันของจานโดยรวมได้
7. หากจะอบ คุณอาจต้องอบเต้าหู้เป็นเวลา 25-30 นาทีหรือนานกว่านั้น

หมักสำหรับทาปา

1. ในขณะที่เต้าหู้กำลังทำอาหาร ให้เตรียมน้ำดองโดยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อย่าลังเลที่จะปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ
2. หมักเต้าหู้ในที่หมักหลังจากอบ/ทอด พักไว้ประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น

น้ำส้มสายชูสำหรับจุ่ม

1. สำหรับน้ำส้มสายชู ให้ผสมหัวหอมกับน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน ผสมน้ำตาลเพื่อลดความเป็นกรด เพิ่มพริกแดงถ้าใช้ Alloe แช่ประมาณ 10-15 นาที น้ำส้มสายชูจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูจากหัวหอม
2. เตรียมล่วงหน้าได้ดีที่สุดและสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน

เต้าหู้ทอดและข้าวกระเทียม

1. คุณสามารถหุงข้าวกระเทียมและเต้าหู้ยี้ในกระทะเดียวกับทาปา ฉันชอบหุงข้าวกระเทียม แล้วก็คนเต้าหู้ก่อนทาปา
2. ตั้งกระทะหรือกระทะใบใหญ่ให้ร้อนปานกลาง. เมื่อร้อนแล้ว ใส่เต้าหู้ 9oz/250g แล้วใช้ส้อมบดให้ละเอียด ผสมเครื่องเทศและเคลือบเต้าหู้ ปรุงรสด้วยอะมิโนเหลวหรือซีอิ๊วขาว ผัดประมาณ 3-5 นาทีจนสุก พักไว้เพื่อให้คุณสามารถใช้กระทะเดียวกันสำหรับทาปาส

ทำอาหารทาปา

1. ในการปรุงทาปาส: ตั้งกระทะหรือกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป เมื่อร้อนแล้วให้ใส่ชิ้นเต้าหู้ที่หมักไว้สำหรับทาปา

ผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีและปล่อยให้น้ำหมักลดลงจนน้ำตาลเริ่มเป็นคาราเมลและเคลือบชิ้นเต้าหู้

• เมื่อสุกและซอสสลดแล้ว ปิดไฟ
• เสิร์ฟทาปากับข้าวกระเทียม เต้าหู้ยี้ น้ำส้มสายชู และมะเขือเทศสไลซ์ เพลิดเพลินขณะร้อน
• ฉันชอบที่จะทำสิ่งนี้โดยการตักน้ำส้มสายชูกับหัวหอมราดบนทาปาส หยิบทาปาสที่มีน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนแล้วทานกับข้าวกระเทียมและเต้าหู้คน

Credit  gclub

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *