เพลิดเพลินกับ บะหมี่เสฉวนเผ็ดกับมะเขือยาว ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากจีนเป็นอาหารเย็นที่ง่ายและรวดเร็ว ฉันเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือยาว แต่อีกจานที่ชอบคือ บกฉ่อย ซึ่งสุกเร็วกว่า
ซอสถั่วเหลืองและไวน์ปรุงอาหารได้หรือไม่?
ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าฉันแนะนำให้เปลี่ยนพวกเขา และทุกวันนี้แม้ว่าคุณจะไม่ได้อาศัยอยู่ใกล้กับร้านขายของชำของชาวจีน เวียดนาม เกาหลี ญี่ปุ่น หรือทั่วเอเชีย คุณก็สามารถสั่งซื้อส่วนผสมพิเศษเหล่านี้ทางออนไลน์ได้
อย่างไรก็ตาม ฉันชอบทำอาหารไทย อาหารจีน และอาหารเกาหลี และไม่มีที่ว่างในครัวของฉันสำหรับซีอิ๊วดำและสีอ่อนจากแต่ละภูมิภาค ดังนั้นฉันจะใช้ซีอิ๊วขาวของไทยแทนซีอิ๊วขาวของจีน และใช้ซีอิ้วขาวหรือซีอิ๊วดำของไทยแทนซีอิ๊วดำของจีน
- ผัดเต้าหู้ เมนูนี้จะพาคุณไปยังร้านอาหารจีนที่คุณชื่นชอบ!
วัตถุดิบ บะหมี่เสฉวนเผ็ดกับมะเขือยาว
- พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนโต๊ะ
- บะหมี่สดหรือแช่แข็ง 1 1/2 ปอนด์ หรือบะหมี่แห้ง 12 ออนซ์
- น้ำมันปรุงอาหาร
- มะเขือม่วงญี่ปุ่น 1 ปอนด์ 1/4″ ชิ้น หั่นทรงพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว ถ้าใหญ่กว่านี้หรือหั่นเป็นไม้ขีดไฟ
- เต้าหู้ทอด 9 ออนซ์ หรือเต้าหู้เนื้อแน่นพิเศษครึ่งก้อน
- หัวหอมสีเขียว 1 พวง หั่นบาง ๆ แยกส่วนอ่อนและส่วนมืด
- กระเทียม 3-4 กลีบสับละเอียด
- พริกไทย 2-8 เม็ดสับ (เพื่อลิ้มรส)
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
- ปิ้งพริกไทยเสฉวน 1 ช้อนโต๊ะบนไฟอ่อนในกระทะแห้งจนหอม บดด้วยครกและสากหรือเครื่องบดเครื่องเทศจนพริกไทยเป็นผงหยาบและแยกออกจากเปลือก ร่อนเพื่อเอาเปลือกออกและตวงพริกไทยเสฉวนบด 1 ช้อนชา สำรองส่วนที่เหลือสำหรับการใช้งานอื่น
- ปรุงบะหมี่ตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างในน้ำเย็นเพื่อหยุดการปรุง พักไว้
- ตั้งกระทะหรือกระทะใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันและมะเขือม่วงลงไป ปรุงมะเขือยาวจนนุ่มประมาณ 10 นาที นำออกจากกระทะ
- ใส่น้ำมันเล็กน้อยและเต้าหู้และปรุงอาหารจนเหลืองเป็นจุด ๆ 1-2 นาที นำออกจากกระทะ
- ใส่น้ำมันอีกเล็กน้อยและส่วนที่เป็นแสงของต้นหอม กระเทียม และพริก ปรุงอาหารประมาณ 1 นาทีหรือจนกว่าจะมีกลิ่นหอม เข้มขึ้น และนิ่มลง ใส่พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่มะเขือม่วงและเต้าหู้ลงในกระทะพร้อมกับบะหมี่ ใส่ซอสถั่วเหลืองและไวน์สำหรับปรุงอาหารแล้วคนให้เข้ากัน ชิมรสและเพิ่มซอสหากจำเป็น ปิดไฟและโรยหน้าด้วยส่วนสีเข้มของต้นหอม จัดเสิร์ฟ
Credit จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *