เอนชิลาดามังสวิรัติ ดีต่อสุขภาพ ที่อุดมด้วยโปรตีนเหล่านี้ทำจากถั่วเลนทิลและส่วนผสมที่มีประโยชน์อื่นๆ สามารถเตรียมล่วงหน้าได้และเป็นสูตรที่เป็นมิตรกับช่องแช่แข็ง หม้อปรุงอาหาร Enchilada มังสวิรัติปราศจากกลูเตน ไม่มีส่วนผสมจากพืช ปราศจากถั่ว เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น และอร่อยมาก
เราขอใช้เวลาสักครู่เพื่อชื่นชมเอนชิลาดามังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ได้ไหม จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในบ้านของฉัน อร่อยมาก และฉันแทบรอไม่ไหวที่จะกลับมาทำอีกครั้ง!
เอนชิลาดามังสวิรัติ ดีต่อสุขภาพ
คุณอาจถามว่าทำไมฉันถึงใช้ถั่วเลนทิลเพื่อทำเอนชิลาดาสโรจาเหล่านี้ ฉันชอบถั่วเลนทิล เพราะเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพและมีวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์มากมาย ตัวอย่างเช่น ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยโฟเลต ทองแดง แมงกานีส ฟอสฟอรัส เหล็ก และสังกะสี
พวกเขามีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม เมื่อรวมกับเครื่องเทศที่มีรสชาติและส่วนผสมจากพืชอื่นๆ พวกเขามีรสชาติคล้ายกับเนื้อบด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงเป็นไส้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับเอนชิลาดาผัก ฉันชอบที่ถั่วเลนทิลมีราคาไม่แพงปรุงได้เร็วกว่าถั่วหรือถั่วชิกพีมาก และย่อยง่ายกว่าอีกด้วย
นอกจากถั่วเลนทิลแล้ว เอนชิลาดาเหล่านี้ยังอัดแน่นไปด้วยส่วนผสมจากพืชที่มีประโยชน์อื่นๆ เช่น เมล็ดทานตะวัน ข้าวโอ๊ต พริกหยวก มะเขือเทศ แครอท หัวหอม เมล็ดเชียป่น วางมะเขือเทศ และเครื่องเทศที่มีรสชาติ คุณเคยทาน สลัดทับทิมควินัวบีทรูท ย่างกับน้ำสลัดส้ม หรือไม่
วัตถุดิบ
- ตอติญ่า 12 (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.)
- ชีสวีแกน 7 ออนซ์ ( 200 กรัม ) หรือตามชอบ
ไส้เอนชิลาดา
- ถั่วเลนทิลแห้ง 1 ถ้วย ( 192 กรัม )
- น้ำซุปผัก 2 1/2 ถ้วย ( 600 กรัม )
- เมล็ดทานตะวัน 1/2 ถ้วย ( 70 กรัม )
- ข้าวโอ๊ตแบบไม่มีกลูเตน 1 1/3 ถ้วย ( 120 กรัม ) ถ้าจำเป็น
- มะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ( 120 กรัม )
- พริกหยวก 2 เม็ด
- แครอทขูด 1 หัวขนาดกลาง
- มะเขือเทศสับ 1 กำมือ
- กระเทียมสับ 2 กานพลู
- หัวหอมสับ 1 หัว
- เมล็ดเจีย (บด) 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศผสม: ผงหัวหอม 1/2 ช้อนโต๊ะ, ผงกระเทียม 1/2 ช้อนโต๊ะ, ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา, ยี่หร่าป่น 1-2 ช้อนชา, ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสับ 1-2 เม็ด (หรือน้อยกว่านี้ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดเกินไป)
- เกลือทะเลและพริกไทย เพื่อลิ้มรส
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทอด
ซอส Enchilada
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งปราศจากกลูเตน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 2 1/2 ถ้วย ( 600 กรัม )
- เครื่องเทศผสม: ผงพริก 1/2 ช้อนโต๊ะ, ผงหัวหอม 1 ช้อนชา, ผงกระเทียม 1 ช้อนชา, ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา, พริกป่น 1/4 ช้อนชา
- เกลือทะเลและพริกไทย เพื่อลิ้มรส
วิธีทำเอนชิลาดามังสวิรัติ
ขั้นตอนที่ 1: ปรุงถั่วเลนทิล
ล้างถั่วเลนทิลให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและใส่ลงในหม้อขนาดกลาง เพิ่มน้ำซุปและนำไปต้มแล้วลดเป็นเคี่ยว เคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 20 นาที (หรือจนนุ่ม) จากนั้นยกหม้อออกจากเตาแต่ปิดฝาต่ออีก 10 นาที
ขั้นตอนที่ 2: ทำซอส ENCHILADA
ขณะที่ถั่วเลนทิลสุก ให้เตรียมซอสเอนชิลาดาก่อน จากนั้นจึงเริ่มทำไส้เอนชิลาดา ในการทำซอสเอนชิลาดา ให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและปรุงอาหารประมาณ 2 นาที ผัดแป้งแล้วปรุงต่ออีกนาทีโดยคนบ่อยๆ เพิ่มซอสมะเขือเทศและนำไปต้ม เคี่ยวจนซอสข้นประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 3: ทำไส้ ENCHILADA
วิธีทำให้ Enchilada เติม: ใส่น้ำมันร้อนกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอม + กระเทียมและผัดประมาณ 3-4 นาที กวนเป็นครั้งคราว ใส่พริกหยวกสับ มะเขือเทศ แครอทขูด และพริกเผ็ด 1-2 เม็ด แล้วผัดต่อประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 4: ผสมส่วนผสมแห้ง
ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมด (เครื่องเทศ เกลือ + พริกไทย ข้าวโอ๊ต เมล็ดทานตะวัน และเมล็ดเจียบด) ลงในเครื่องเตรียมอาหารและปั่นประมาณ 20-30 วินาที
Credit ufa877