ในขณะที่ฉันพยายามหลีกเลี่ยงคำขั้นสูงสุดเมื่ออธิบายสูตรอาหารข้อใดข้อหนึ่งของฉัน ฉันต้องบอกว่า ฮัมมูสแบบคลาสสิค นี้ดีที่สุดจริงๆ เนื้อเนียน เนื้อครีม และสมดุลอย่างลงตัว เลมอนรสเปรี้ยว กระเทียมฉุน ทาฮินีเข้มข้น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เกลือ พริกไทย และถั่วชิกพี รวมกันในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อสร้างฮัมมูสที่ดีที่สุดที่คุณเคยทำ!
ตอนแรกฉันสนใจที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหารเมื่อประมาณชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 และหนึ่งในสิ่งแรกๆ ที่ฉันเรียนรู้วิธีทำคือฮัมมูส (ใช่ ความทรงจำแรกสุดของเด็กบางคนเกี่ยวกับการโจมตีในครัวเกี่ยวข้องกับคุกกี้ช็อกโกแลตชิปหรือมักกะโรนีและชีส ส่วนความทรงจำของฉันเกี่ยวข้องกับฮัมมูส) ฉันไม่เชื่อว่าฉันใช้สูตรอาหารในตอนนั้น ฉันใส่สิ่งนี้ลงไปเล็กน้อย เพียงเล็กน้อย และความจริงก็คือ hummus dips ที่ฉันทำในช่วงแรก ๆ นั้นเหลืออะไรอีกมากมายที่ต้องปรารถนา: พวกมันซีดขาวขาดเกลือและแน่นอนว่าไม่เหมือนกับ dips hummus ที่เนียนเรียบที่คุณพบในร้านขายของชำ แนะนำ โบโลเนสมังสวิรัติคลาสสิก อ่านต่อ
ฮัมมูสแบบคลาสสิค นี้ดีที่สุดจริงๆ
ฉันกลายเป็นแม่ครัวที่ดีขึ้นทีละน้อย และได้รับความรู้เกี่ยวกับพฤติกรรมของส่วนผสมต่างๆ ในฮัมมูสจุ่มด้วยประสบการณ์ ฉันทดลองทาฮินี น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวในปริมาณที่แตกต่างกัน ฉันได้เรียนรู้ถึงบทบาทสำคัญที่เกลือมีส่วนในการเพิ่มรสชาติและดึงเอาแก่นแท้ของส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดออกมา
และในที่สุด เมื่อหลายเดือนก่อน ฉันก็ค้นพบทองคำด้วยสูตรฮัมมูสที่ฉันกล้าพูดว่าเป็นฮูมูสที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลิ้มลอง มันเนียนเรียบโดยไม่ต้องเสียภาษีในการเอาเปลือกถั่วชิกพีออก (ซึ่งเป็นสิ่งที่หลายสูตรอาหารแนะนำให้ทำ) มีน้ำมันมะกอก ทาฮินี และกระเทียมในปริมาณมาก และมีเกลือเพียงพอให้ลิ้มรสเหมือนฮัมมูสแบบเลบานอนแท้ๆ โปรดอย่าหดตัวตามปริมาณน้ำมะนาวที่ใช้ในสูตรนี้: ⅓ ถ้วยจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับรสชาติที่สดใสและเปรี้ยวที่ฉันมองหาในครีม!
หลังจากทำฮัมมูสนี้ให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงหลายครั้ง ทุกคนก็เห็นพ้องต้องกันว่านี่คือฮัมมุสที่ดีที่สุด ฉันได้รับข้อความจากครอบครัวและเพื่อนๆ ทุกสัปดาห์เพื่อขอสูตร! ฉันไม่เคยคิดเลยว่าหนึ่งในการสร้างสรรค์ที่เรียบง่ายของฉันจะได้รับความสนใจเช่นนี้ แต่ฉันก็รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง
วัตถุดิบ
- ถั่วชิกพีสุก 1 ครึ่งถ้วย
- ทาฮินี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวคั้นสด ⅓ ถ้วย
- กระเทียมขนาดใหญ่ 3 กลีบสับละเอียด
- เกลือทะเลละเอียด 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดสด
ตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
- มะกอกคาลามาตะสับละเอียด
- ซาอาตาร์
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
คำแนะนำ
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีด ‘S’ และผสมจนเนียนมาก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสองสามนาที คุณต้องการให้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
- ใส่ครีมลงในภาชนะและโรยหน้าด้วยมะกอก za’atar และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
Credit แทงบอลยูโร