ถ้าพูดถึงอาหารอิตาเลียน หลายคนอาจนึกถึงพาสต้าและพิซซ่าเป็นอันดับแรก แต่ถ้าได้ลอง วิเทลโล ทอนนาโต (Vitello Tonnato) สักครั้ง คุณจะพบโลกอีกใบของอาหารอิตาเลียนแท้ๆ จากแคว้นปีเอมอนเต้ (Piemonte) ทางตอนเหนือ
นี่คือจาน เนื้อลูกวัวสไลซ์บาง เสิร์ฟเย็น ราดซอสทูน่า ที่รสละมุน เปรี้ยว เค็ม ครีมมี่ เป็นเอกลักษณ์ จนหลายคนติดใจไม่ลืม
วิเทลโล ทอนนาโต (Vitello Tonnato): รสชาติที่คาดไม่ถึงจากอิตาลีเหนือ
🍖 วัตถุดิบและส่วนผสมหลัก
- เนื้อลูกวัว (veal topside) หรือถ้าไม่มี ใช้เนื้อหมูส่วนสันนอกก็ได้
- แครอท หอมใหญ่ คื่นช่าย (ใส่ตอนต้มเนื้อ)
- ไวน์ขาว
- ใบกระวาน
- เกลือ พริกไทย
สำหรับซอสทูน่า:
- ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำมัน (คุณภาพดี)
- ไข่แดงต้มสุก หรือมายองเนส
- เคเปอร์
- แอนโชวี่
- น้ำเลมอน
- น้ำมันมะกอก Extra virgin
👩🍳 วิธีทำ Vitello Tonnato & เคล็ดลับสไตล์ไม่ซ้ำใคร
1️⃣ ต้มเนื้อกับผักสมุนไพรและไวน์ขาว ไฟอ่อนจนเนื้อสุกนุ่ม (ประมาณ 1 ชม.) พักให้เย็นแล้วแช่ตู้เย็น
2️⃣ ปั่นทูน่า ไข่แดง (หรือมายองเนส) เคเปอร์ แอนโชวี่ น้ำเลมอน และน้ำมันมะกอก ให้เป็นซอสเนียน
3️⃣ สไลซ์เนื้อเป็นแผ่นบางๆ เรียงบนจาน ราดซอสทูน่าทับ
4️⃣ โรยเคเปอร์ ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สับ หรือเลมอนฝานบาง
✅ เคล็ดลับส่วนตัว:
- ถ้าอยากได้รส light ใช้โยเกิร์ตบางส่วนแทนมายองเนส
- ถ้าสาย indulgent ใช้มายองเนส+ครีมเล็กน้อย จะได้ texture มันเข้ม
- ซอสควรทิ้งไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ ให้รสเข้ากัน
- คุณอาจชอบ วูปปี้พายชีสเค้กราสเบอร์รี่วานิลลา อ่านต่อ
🌟 รีวิวประสบการณ์กินวิเทลโล ทอนนาโตที่ประทับใจ
ครั้งแรกที่ลอง Vitello Tonnato ไม่ได้อยู่ในร้าน fine dining แต่เป็น Osteria เล็กๆ ใน Alba
เชฟหั่นเนื้อลูกวัวบางเฉียบ ราดซอสทูน่าครีมๆ แล้วโรยเคเปอร์
กัดเข้าไปคำแรกคือความแปลกใหม่ — ไม่เคยคิดว่าทูน่าจะเข้ากับเนื้อได้
แต่รสเปรี้ยวเค็มมันของซอสทำให้เนื้อนุ่มเย็นสดชื่น เหมาะกับอากาศร้อนมาก
กลายเป็นว่า หลังจากนั้นพอเห็นเมนู Vitello Tonnato ที่ไหน จะสั่งทุกครั้งเพื่อเปรียบเทียบความต่าง
🌱 ไลฟ์สไตล์ Vitello Tonnato: อาหารเรียบง่ายที่ปรับได้ตามใจ
- สายคลีน: ใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติแทนมายองเนส ลดแคล
- สายไวน์: จับคู่กับไวน์ขาวกรอบๆ อย่าง Gavi หรือ Arneis
- สาย zero waste: น้ำต้มเนื้อเก็บไว้ทำริซอตโต้ หรือซุปผักมื้อต่อไป
- สายโฮมปาร์ตี้: จัดบนครอกินี่หรือขนมปังปิ้ง เป็น finger food หรูๆ ได้เลย
✍️ สรุป
วิเทลโล ทอนนาโต (Vitello Tonnato) คือจานเรียบง่ายที่มีรสชาติซับซ้อน แฝงด้วยวัฒนธรรมอาหารอิตาลีเหนือ
ไม่ว่าคุณจะเป็นสายกินคลีน ชอบความมัน หรืออยากลองอะไรใหม่ๆ Vitello Tonnato ก็ปรับได้ตามไลฟ์สไตล์
ที่สำคัญคือ นี่ไม่ใช่จานที่ซับซ้อนมาก แต่กลับให้ประสบการณ์กินที่ ประทับใจจนอยากเล่าให้ใครฟัง
Credit ufabet1688