สูตร Tourtière (ทัวร์เทียร์) นี้เป็น พายเนื้อสไตล์ฝรั่งเศส เมนูจานหลักมังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อค่ำวันหยุด ด้วยแป้งพายโฮมเมดที่เป็นเกล็ดและไส้ที่แสนอร่อยพร้อมรสหวานเล็กน้อย รับรองว่าจะต้องถูกใจใครหลายๆ คนอย่างแน่นอน
พายเนื้อสไตล์ฝรั่งเศส Tourtière (ทัวร์เทียร์)
รู้ไหมว่าฉันชอบอะไรเกี่ยวกับการเป็นมังสวิรัติ? มีทางเลือกมากมายสำหรับอาหารจานหลักในช่วงวันหยุด แทนที่จะกินไก่งวงเป็นอาหารเย็นในวันขอบคุณพระเจ้าทุกปี เราสามารถเปลี่ยนแปลงสิ่งต่างๆ ได้ จะเป็นเวลลิงตันมังสวิรัติหรือไม่? หรือสูตร Stromboli นี้ ? หรืออาจเป็นทัวร์ติแยร์รสเผ็ดนี้!
Tourtière คืออะไร?
Tourtière เป็นพายเนื้อสไตล์ฝรั่งเศส-แคนาดาที่เสิร์ฟในช่วงเทศกาลวันหยุด พายนี้มีต้นกำเนิดในควิเบก และมักทำจากเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อลูกวัวปรุงรส อบจนเป็นแผ่นแป้งสองชั้น
เวอร์ชั่นวีแกนของฉันเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมของถั่วเลนทิลและเนื้อบดวีแกน (แม้ว่าคุณจะใช้ถั่วเลนทิลทั้งหมดก็ได้หากต้องการ) เห็ดจะช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิมากขึ้น จากนั้นถั่วลันเตาและลูกเกดจะเติมความหวานเล็กน้อยเพื่อสร้างความสมดุล
แนะนำ พาสต้าฟาจิโอลี ซุปถั่วและพาสต้าสไตล์อิตาลีที่ทำง่าย
วัตถุดิบ
- แป้งพายวีแกน 2 ชุด ชุดหนึ่งสำหรับด้านบน และอีกชุดหนึ่งสำหรับฐาน
สำหรับไส้เนื้อสับ:
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวสับละเอียด
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- แครอทขนาดกลาง 2 หัวหั่นเต๋าละเอียด
- เห็ด 1 ถ้วย สับละเอียด
- ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วเขียวต้มสุกหรือจากกระป๋อง 1 ถ้วย 7 ออนซ์ 200กรัม
- เนื้อสับวีแกน 1 ถ้วยสามารถ ใช้ถั่วเลนทิลปรุงสุกอีก 1 ถ้วย 8 ออนซ์225กรัม แทนได้
- มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- ใบไธม์สดสับ 1 ช้อนชา หรือไธม์แห้ง½ ช้อนชา
- โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนชา หรือโรสแมรี่แห้ง½ ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
- พริกปาปริก้ารมควัน ½ ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- ก้อนบูยองวีแกน1ก้อนละลายในน้ำร้อน 1/2 ถ้วย
- ถั่วแช่แข็ง ½ ถ้วย
สำหรับเคลือบ:
- นมจากพืช 2 ช้อนโต๊ะ ไม่เติมน้ำตาลหรือรสจืด
คำแนะนำ
เตรียมไส้เนื้อสับ:
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ผัดจนนิ่มและใส
- ใส่แครอทหั่นเต๋าลงไปแล้วปรุงต่อประมาณ 5 นาทีจนเริ่มนิ่ม
- ใส่เห็ดสับลงไปแล้วผัดจนเห็ดคลายความชื้นและเริ่มเป็นสีน้ำตาล
- ใส่ลูกเกด ถั่วลันเตาที่ปรุงสุกแล้ว และเนื้อสับมังสวิรัติ (ถ้าใช้) แล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
- คนส่วนผสมให้เข้ากัน ได้แก่ มะเขือเทศบด ซอสถั่วเหลือง ไธม์ โรสแมรี่ ยี่หร่า พริกปาปริก้ารมควัน เกลือ และพริกไทย
- เทน้ำซุปผักลงไปแล้วเคี่ยวจนส่วนผสมเดือดปุดๆ ปรุงจนของเหลวระเหยเกือบหมดและส่วนผสมข้นขึ้น ใส่ถั่วลันเตาแช่แข็งลงไปแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที พักไว้ให้เย็น
Credit ufabet