ถ้าคุณกำลังมองหาขนมผลไม้ที่มีทั้งความกรอบ หอมเนย และรสชาติสดชื่นจากผลไม้ German Plum Tart ทาร์ตพลัมเยอรมัน คือคำตอบ เปลือกทาร์ตสูตรโบราณนี้กรอบบาง ละลายในปากเมื่อกัดคำแรก ตัดกับไส้พลัมสุกหวานอมเปรี้ยวอย่างลงตัว
จุดพิเศษของสูตรนี้คือความยืดหยุ่น คุณสามารถใช้แอปเปิลหั่นบาง ลูกพีช หรือแม้แต่บลูเบอร์รี่แทนพลัมได้ ผลลัพธ์ยังคงออกมาหอม อร่อย และน่ารับประทาน
German Plum Tart ทาร์ตพลัมเยอรมัน – เปลือกกรอบเนยละลายในปาก
วัตถุดิบ (สำหรับ 8 ชิ้น)
ส่วนแป้งทาร์ต
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย
- เนยจืดเย็น 110 กรัม (หั่นเต๋า)
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ (เพื่อสุขภาพ)
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำเย็นจัด 3-4 ช้อนโต๊ะ
ส่วนไส้
- พลัมสด 6-8 ผล (หั่นบาง)
- น้ำตาลไม่ฟอกสี 1/4 ถ้วย
- ผงอบเชย 1/2 ช้อนชา
- น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ทำแป้งทาร์ต – ผสมแป้งสาลี น้ำตาลมะพร้าว และเกลือ ใส่เนยเย็นลงไป ใช้ที่ตัดแป้งหรือส้อมตัดจนส่วนผสมเป็นเม็ดร่วนๆ เติมน้ำเย็นทีละช้อน จนแป้งจับตัวเป็นก้อน ห่อพลาสติกแรปแล้วพักในตู้เย็น 30 นาที
- เตรียมไส้ผลไม้ – คลุกพลัมกับน้ำตาล อบเชย และน้ำเลมอน พักไว้ให้ผลไม้ซึมรส
- ประกอบทาร์ต – รีดแป้งให้หนาประมาณ 3-4 มม. วางลงในพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มก้นพิมพ์ให้ทั่ว
- จัดเรียงพลัม – วางพลัมเรียงซ้อนกันอย่างสวยงามในเปลือกทาร์ต
- อบ – อบที่ 180°C ประมาณ 35-40 นาที จนแป้งทาร์ตสีทองและผลไม้นุ่มฉ่ำ
- พักให้เย็น ก่อนเสิร์ฟ อาจโรยน้ำตาลไอซิงเล็กน้อย (เลือกน้ำตาลจากหญ้าหวานเพื่อสุขภาพ)
เคล็ดลับความอร่อยแบบสุขภาพดี
- เลือกใช้ น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลหญ้าหวานเพื่อลดปริมาณน้ำตาล
- ใช้แป้งโฮลวีทครึ่งหนึ่งแทนแป้งขัดขาว เพื่อเพิ่มไฟเบอร์
- เพิ่มถั่วอัลมอนด์ป่นผสมในแป้งทาร์ต เพื่อไขมันดีและรสชาติหอมมัน
- เสิร์ฟคู่กับโยเกิร์ตไขมันต่ำหรือกรีกโยเกิร์ต แทนวิปครีม
- เจลาโต้เลมอน สูตรหวานอมเปรี้ยว เนื้อครีมเย็นๆ
รีวิวประสบการณ์ชิม
ฉันได้ลองทาร์ตพลัมเยอรมันครั้งแรกในเทศกาลอาหารยุโรป กลิ่นหอมเนยผสมอบเชยลอยมาก่อนถึงโต๊ะ พอกัดคำแรก เปลือกบางกรอบละลายในปาก ตัดกับไส้พลัมฉ่ำรสหวานอมเปรี้ยวพอดี ความรู้สึกคือเหมือนนั่งอยู่ในร้านกาแฟเล็กๆ กลางเมืองเก่าในเยอรมนี พร้อมจิบชาอุ่นๆ
German Plum Tart ไม่เพียงเป็นขนมหวานสุดคลาสสิก แต่ยังสามารถปรับให้เป็นสูตรสุขภาพได้ง่ายๆ เหมาะกับคนที่อยากเพลิดเพลินกับของหวาน โดยไม่รู้สึกผิด
Credit แทงบอล