สูตรอาหารวันนี้คือ ซุปข้าวโพดมิโซะ แบบง่ายๆ ในขณะที่ส่วนอื่นๆ ของยุโรปยังคงอาบแสงแดดในฤดูร้อน สหราชอาณาจักรเริ่มรู้สึกเหมือนฤดูใบไม้ร่วงมากขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นฉันจึงไม่รู้สึกว่าฉันกำลังพูดนอกเรื่องที่นี่ และถ้าสถานที่ที่คุณอยู่นั้นร้อน ให้ปรุงน้ำซุปให้น้อยลงและทำเหมือนเป็นน้ำสลัด ซุปนี้เป็นส่วนผสมที่อุ่นขึ้นของมิโซะที่เต็มไปด้วยอูมามิและสารอะโรมาติกที่แต่งด้วยข้าวโพดหวานที่ไหม้เกรียม เต้าหู้รมควัน และเส้นก๋วยเตี๋ยว มันสนุกและเบามาก แต่เติมเต็มและบำรุง
คุณอาจชอบ พาสต้าเพสโต้มังสวิรัติ
ซุปข้าวโพดมิโซะ แบบง่ายๆ
ส่วนผสม
ท็อปปิ้ง
- เต้าหู้เนื้อแน่นหรือเนื้อแน่นพิเศษ 200 กรัม / 7 ออนซ์ ฉันใช้แบบรมควัน (แบบกด)
- ซอสถั่วเหลืองหรือทามาริ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันชิมรสกลางๆ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปุ๊กใช้น้ำมันรำข้าว ค่ะ )
- วุ้นเส้น 100 กรัม / 3 ออนซ์ปรุงสุกแล้ว
- บรอกโคลีอ่อน 100 กรัม / 3 ออนซ์ ผัดหรือนึ่ง
- ข้าวโพด 2 ฝัก แกะเมล็ดออก
- ต้นหอมซอย / ต้นหอมซอย สำหรับเสิร์ฟ
- ผักชีสดหรือโหระพาไทยสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
น้ำซุป
- หอมแดงกล้วย 1 ลูกใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ขิงขูด 2 ช้อนชา
- ชิโระ 2 ช้อนโต๊ะ/ มิโซะขาว
- น้ำสต็อกผัก 500 มล. / 2 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
- น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงาคั่ว 1 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลืองหรือทามาริ 2 ช้อนชา
- น้ำมันพริกเผาหรือพริกขี้หนูซอย
กระบวนการ
- หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน แล้วใส่ชามเล็กๆ เทซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ (หรือทามาริ) ลงบนเต้าหู้ แล้วหมักไว้ให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยคนส่วนผสมเป็นระยะๆ
- อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (ปุ๊กใช้รำข้าว) ในหม้อก้นหนา เมื่อน้ำมันร้อน ใส่หอมแดงหั่นเต๋า กระเทียม และขิงลงไป ผัดด้วยไฟอ่อน คนบ่อยๆ จนนิ่มและมีกลิ่นหอม (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที)
- ปัดมิโซะ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- เติมน้ำประมาณ 2 ถ้วย / น้ำ 500 มล. (หรือน้ำสต็อกผัก ถ้ามี) ลงในหม้อพร้อมกับมิโซะที่เจือจางแล้ว
- เคี่ยวเบาๆ ประมาณ 10 นาที แล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว มิริน น้ำมันงาคั่ว และซีอิ๊วขาว (หรือทามาริ)
- ในขณะที่ซุปกำลังเดือดปุดๆ ให้เตรียมบะหมี่ตามคำแนะนำในซองและทอดเต้าหู้ในน้ำมันปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C / 355°F
- อุ่นน้ำมันอีกช้อนโต๊ะในกระทะแล้วผัดบรอกโคลีประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่เมล็ดข้าวโพดลงไปผัดต่ออีก 2-3 นาที
- แบ่งซุปและท็อปปิ้งทั้งหมดระหว่างสองชาม โรยหน้าด้วยน้ำมันพริก (หรือพริกขี้หนูฝาน) ถ้าใช้ ต้นหอมและสมุนไพร
Credit จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *