คุกกี้ลายนิ้วมือมะพร้าวมะนาวเคิร์ด เหล่านี้ประกอบไปด้วยคุกกี้ชอร์ตเบรดมะพร้าวเนยที่อัดแน่นไปด้วยเลมอนเคิร์ดโฮมเมดรสเปรี้ยว เป็นส่วนผสมที่สวยงามสำหรับถาดคุกกี้ทุกถาด!
คุกกี้ลายนิ้วมือมะพร้าวมะนาวเคิร์ด
ดูเหมือนคุณต้องการโครงการอบขนมฤดูใบไม้ผลิใหม่ และฉันอยากจะบอกคุณว่าไม่ต้องมองหาที่อื่นไกลนอกจากคุกกี้ชิ้นเลิศหรูเหล่านี้!
หากต้องจินตนาการถึงฤดูใบไม้ผลิในคุกกี้ ฉันคงต้องนึกถึงคุกกี้พวกนี้แน่นอน คุกกี้ชอร์ตเบรดเนื้อนุ่ม ไส้เลมอนเคิร์ดเล็กๆ น่ารักๆ และน้ำตาลไอซิ่งที่โรยเล็กน้อย ล้วนแล้วแต่เป็นคุกกี้ที่เข้ากับบรรยากาศแห่งฤดูใบไม้ผลิได้อย่างลงตัว คุณอาจชอบ สลัดพาสต้า แบบวีแกน
วัตถุดิบ
เลมอนเคิร์ด
- ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชา
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ นิ่ม
คุกกี้
- มะพร้าวขูดหวาน 1/2 ถ้วย
- เนยจืด 1/2 ถ้วย นิ่ม
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 1-1/4 ถ้วย (ตักและเกลี่ยให้เท่ากัน)
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่งและมะพร้าวขูดหวานเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
เลมอนเคิร์ด
- ในหม้อก้นของหม้อต้มสองชั้น ให้ต้มน้ำให้เดือดประมาณสองสามนิ้ว จากนั้นลดไฟลงให้อยู่ในระดับต่ำเพื่อให้น้ำเดือดปุดๆ ตีไข่แดง น้ำตาล น้ำมะนาว และเปลือกมะนาวลงในชามบนของหม้อต้มสองชั้น แล้ววางบนหม้อก้นที่มีน้ำเดือดปุดๆ
- ตีเลมอนเคิร์ดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน ตีต่อไปในน้ำเดือดปุดๆ จนกระทั่งเคิร์ดเนียนและข้นขึ้น ประมาณ 8-10 นาที ยกเคิร์ดออกจากเตาแล้วเติมเนยทันที ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากันดีหลังจากเติมแต่ละครั้ง
- ปล่อยให้เลมอนเคิร์ดเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำพลาสติกแร็ปวางบนผิวของเลมอนเคิร์ดโดยตรง แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น
คุกกี้
- ใส่มะพร้าวลงในเครื่องปั่นอาหารแล้วปั่นหลายๆ ครั้งจนเนื้อมะพร้าวละเอียด พักไว้สักครู่
- ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อครีมประมาณ 3 นาที ตีไข่และวานิลลาจนเนียน ผสมมะพร้าว แป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ตีส่วนผสมแป้งให้เป็นของเหลวจนเป็นแป้งนิ่ม
- ปั้นแป้งเป็นลูกกลมขนาด 1 นิ้ว แล้ววางห่างกัน 2 นิ้วบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใช้หัวแม่มือกดรอยบุ๋มเล็กๆ บนคุกกี้แต่ละชิ้น
- แช่แป้งไว้ในช่องแช่แข็ง 10–15 นาที (หรือในตู้เย็น 30 นาที) จนกระทั่งแป้งแข็ง
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น แล้วอบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 11–15 นาที หรือจนกว่าขอบคุกกี้จะเริ่มเป็นสีน้ำตาล
- ใช้ช้อนโต๊ะด้านหลังเพื่อกดรอยนิ้วหัวแม่มือให้ยุบลงหากคุกกี้เสียรูปทรงรอยนิ้วหัวแม่มือระหว่างการอบ พักคุกกี้บนถาดอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นย้ายไปที่ตะแกรงระบายความร้อนแบบลวด
- ตักเลมอนเคิร์ดใส่ในพิมพ์ลายนิ้วมือ โดยระวังอย่าให้ล้นออกมา ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นโรยน้ำตาลไอซิ่งและมะพร้าวบนคุกกี้ รับประทานได้เลย!
Credit ufabet