ปฏิเสธแฮชบราวน์ที่แฉะและเศร้าๆ ได้เลย! สูตรแฮชบราวน์ นี้ จะทำให้คุณได้มันฝรั่งที่สีน้ำตาลสมบูรณ์แบบและกรอบอร่อยทุกครั้ง
แฮชบราวน์เป็นสูตรอาหารที่ดูเหมือนว่าทำง่าย แต่ถ้าคุณทำแฮชบราวน์สีซีด เยิ้ม และแฉะมากเกินไปในกระทะหลายใบ หรือแฮชบราวน์มักจะไหม้ด้านนอกและสุกไม่ทั่วด้านใน คุณคงทราบดีว่าการปรุงแฮชบราวน์นั้นยากเพียงใด แต่ด้วยสูตรแฮชบราวน์แสนง่ายนี้ คุณจะไม่ต้องพอใจกับแฮชบราวน์ที่สมบูรณ์แบบอีกต่อไป! แนะนำ พาสต้าคาร์โบนาร่า เวอร์ชันวีแกน
ไม่มีส่วนผสมพิเศษใดๆ ทั้งสิ้น เป็นเรื่องของเทคนิค เมื่อคุณเชี่ยวชาญแล้ว คุณก็แค่ต้องมีมันฝรั่ง น้ำมัน และเครื่องปรุงรสเพื่อแฮชบราวน์ที่อร่อยที่สุดเท่าที่มีมา
เคล็ดลับสู่ความสำเร็จ สูตรแฮชบราวน์
- ใช้เครื่องขูดแบบมีรูขนาดใหญ่ที่สุดในกล่องอย่าขูดมันฝรั่งให้ละเอียดเกินไป!
- เทของเหลวออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับการทำแฮชบราวน์ให้กรอบ บิดให้แน่นจนกว่าจะไม่มีของเหลวออกมาอีก
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันร้อนข้อผิดพลาดประการหนึ่งในการทำแฮชบราวน์คือการใส่มันฝรั่งลงไปก่อนที่กระทะจะร้อนเพียงพอ จากนั้นมันฝรั่งจะดูดซับน้ำมันและแฉะ เมื่อน้ำมันร้อนจัด คุณจะได้ชั้นกรอบอร่อยที่ด้านล่าง
- ปล่อยให้มันฝรั่งสุกโดยไม่ต้องกวน อย่าคนหรือขยับมันฝรั่งไปมาในกระทะ วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งกรอบโดยไม่แตกออกจากกัน
วิธีเก็บของเหลือ
เก็บแฮชบราวน์ที่เหลือไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน เมื่อคุณพร้อมที่จะรับประทานอีกครั้ง ให้อุ่นแฮชบราวน์อีกครั้งในกระทะบนไฟปานกลางพร้อมน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้แฮชบราวน์กลับมากรอบเหมือนเดิม
วัตถุดิบ
- มันฝรั่งรัสเซ็ตขนาดใหญ่ 2 ลูก ปอก เปลือกและหั่นฝอย658กรัม
- น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ , 34 – 46กรัม
- ผงหัวหอม ½ ช้อนชา
- เกลือและพริกไทย ตามชอบฉันใช้เกลือโคเชอร์ประมาณ1ช้อนชาและพริกไทยดำ ½ ช้อนชา
คำแนะนำ
- ใส่มันฝรั่งหั่นฝอยลงในชามขนาดใหญ่ ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นเติมน้ำเย็นลงในชามแล้วแช่ไว้ 10 นาที
- นำมันฝรั่งออกจากตู้เย็นแล้วซับให้แห้งโดยบีบผ่านผ้าขาวบางหรือถุงเจลลี่ คุณยังสามารถใช้ผ้าเช็ดจานได้ แม้ว่าผ้าอาจเปื้อนได้ก็ตาม ให้เช็ดความชื้นออกให้มากที่สุด
- ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลางถึงสูง ใส่ น้ำมันมะกอก 3ช้อนโต๊ะแล้วรอจนน้ำมันร้อน
- ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ โรยผงหัวหอม เกลือ และพริกไทยด้านบน กดเบาๆ ให้ทั่ว
- ปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง ไม่ต้องคนมันฝรั่ง
- ใช้ไม้พายตัดมันฝรั่งทอดเป็นครึ่งหนึ่ง พลิกมันฝรั่งแต่ละด้านอย่างระมัดระวังแล้วทอดอีกด้าน หากกระทะแห้ง ให้ใส่น้ำมันที่เหลืออีก1ช้อนโต๊ะเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งติดกระทะ
- เมื่อมันฝรั่งเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ยกออกจากเตา หั่นแฮชบราวน์เป็น 4 ชิ้น แล้วเสิร์ฟ
Credit แทงบอลยูโร
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *