ถ้าใครชอบ fish & chips แบบอังกฤษ อาจจะตกหลุมรัก ฟิเลติ ดิ บาคคาลา (Filetti Di Baccalà) เมนูสตรีทฟู้ดยอดฮิตของอิตาลีเหมือนกัน
แต่บาคคาลาคืออะไร? จริงๆ แล้วมันคือ ปลาค็อดเค็ม (salted cod) ที่คนอิตาลีจะเอามาล้างเกลือ แล้วชุบแป้งทอดกรอบ
ความสนุกคือเนื้อปลาจะฉ่ำ รสชาติเค็มนัวนิดๆ ตัดกับเลมอนสด แถมกินตอนร้อนๆ คือเพลินสุดๆ
ฟิเลติ ดิ บาคคาลา (Filetti Di Baccalà): ปลาค็อดทอดอิตาเลียนกรอบนอกฉ่ำใน สไตล์วัยรุ่น
🐟 วัตถุดิบและส่วนผสมหลัก
- ปลาค็อดเค็ม (baccalà) แช่น้ำเปลี่ยนวันละ 2-3 ครั้ง 2 วัน เพื่อเอาเกลือออก
- แป้งสาลี
- น้ำเย็นจัด (บางสูตรใช้น้ำโซดา)
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือ พริกไทย
- เลมอนฝาน
👩🍳 วิธีทำ Filetti Di Baccalà & เคล็ดลับความอร่อยที่วัยรุ่นต้องลอง
1️⃣ หลังแช่ปลาค็อดจนน้ำเกลือหมดแล้ว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2️⃣ ทำแป้งชุบทอด: ผสมแป้งสาลีกับน้ำเย็นจัดหรือโซดาให้พอข้น (แป้งไม่ต้องเนียนมาก จะได้เท็กซ์เจอร์กรอบ)
3️⃣ ตั้งน้ำมันไฟกลางค่อนไปแรง ชุบปลาลงแป้งแล้วทอดจนเหลืองทอง
4️⃣ วางพักบนกระดาษซับมัน โรยเกลือเพิ่มเล็กน้อย
5️⃣ เสิร์ฟทันที บีบเลมอนลงไป
✅ เคล็ดลับวัยรุ่นชอบ:
- ใช้น้ำโซดาแทนน้ำธรรมดา แป้งจะพองฟูกรอบนาน
- จิ้มกับซอสเผ็ด sriracha หรือมายองเนสกระเทียม จะได้สไตล์สตรีทฟู้ดปาร์ตี้
- กินคู่มันฝรั่งทอด หรือขนมปัง Ciabatta อบกรอบ คือเพลินสุด
- คุณอาจชอบ ริโบลลิตา (Ribollita)
🌟 รีวิวประสบการณ์กิน Filetti Di Baccalà ที่ประทับใจ
ตอนแรกเราไม่รู้จักบาคคาลาเลย จนไปเที่ยวโรมแล้วเดินเจอร้านเล็กๆ ใกล้ Piazza Navona
เห็นวัยรุ่นอิตาเลียนจับกลุ่มกันถือกระดาษห่ออะไรทอดๆ กินยืน
เลยลองซื้อตาม — ฟิเลติ ดิ บาคคาลานี่แหละ
กัดคำแรกคือกรอบจริง แต่มันไม่ใช่กรอบแบบ fish & chips หนาๆ
มันบางและเบา เนื้อข้างในยังฉ่ำ แล้วรสเค็มนิดๆ ของปลาทำให้ไม่ต้องจิ้มซอสก็ฟิน
สรุปคือยืนหัวเราะคุยกันไป กินปลาทอดไป จนหมดแบบไม่รู้ตัว
🌱 Filetti Di Baccalà ในไลฟ์สไตล์วัยรุ่นที่แตกต่าง
- สายปาร์ตี้: เสิร์ฟกับ dips หลากหลาย เช่น aioli, ซอสพริก หรือ tarter
- สายฟิต: ใช้ air fryer ลดน้ำมันลง แต่ยังได้สัมผัสกรอบ
- สายไวน์: จับคู่ไวน์ขาวซ่าๆ แบบ Vermentino หรือ prosecco ก็เหมาะ
- สายคาเฟ่: จัดเป็น tapas กับเพื่อน แชร์กันหลายรสชาติ มันสนุกกว่ากินคนเดียว!
✍️ สรุป
Filetti Di Baccalà อาจดูเหมือนเมนูปลาทอดธรรมดา
แต่ถ้าได้ลองชิม คุณจะรู้ว่ามันแตกต่าง — ทั้งกลิ่นเค็มนัวของปลาค็อด แป้งบางกรอบ และเลมอนสดที่บีบลงไป
เหมาะมากกับไลฟ์สไตล์วัยรุ่น ที่อยากอาหารอร่อยง่าย แต่ยังเท่ กินเป็น snack ตอนชิลๆ หรือยืนคุยกันริมถนนก็ดี
ลองทำเองที่บ้านดู แล้วแชร์กับเพื่อน จะยิ่งสนุกไม่ซ้ำใครเลย
Credit เสือมังกร