ข้าวแดงชามอร์รู เป็นเมนูที่ต้องมีในงานปาร์ตี้หรือเทศกาลต่างๆ บนเกาะกวม และเป็นเมนูหลักในบ้านเกือบทุกหลัง ขาดไม่ได้เลย! ข้าวสีแดงอมส้มที่สวยงามนี้ไม่เพียงแต่ดูสวยงามเท่านั้น แต่ยังทำให้ข้าวขาวธรรมดาๆ ดูมีชีวิตชีวาขึ้นอีกด้วย! จับคู่ได้อย่างลงตัวกับบาร์บีคิวสไตล์เกาะ อาหารจานเคียงอย่างเคลากูน และอาหารจานอร่อยอื่นๆ
ตอนนี้ หากคุณมาจากกวมและคุณคงมีสูตรข้าวแดงของครอบครัว อย่างไรก็ตาม ฉันรู้ว่ามีชาวกวมที่อาศัยอยู่ในรัฐต่างๆ เช่นเดียวกับฉัน ซึ่งอาจไม่มีสูตรของตัวเอง ดังนั้น สูตรนี้จึงเหมาะสำหรับพวกเขาและผู้ติดตามของฉันที่สนใจดูสูตรอาหารกวม/ชามอร์รูเพิ่มเติม ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือ เป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวชามอร์รู ซึ่งแม้แต่ร้านอาหารในท้องถิ่นก็ยังเสิร์ฟข้าวแดง และฉันกำลังพูดถึงร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดขนาดใหญ่ (เช่น KFC)
ข้าวแดงชามอร์รู มีสีส้มแดงได้อย่างไร?
เคล็ดลับอยู่ที่เมล็ดอานัตโตหรือเมล็ดอาชิโอเต้ เมล็ดมาจากต้นอาชิโอเต้ และส่วนใหญ่ใช้เป็นสีผสมอาหารหรือเครื่องปรุงรสตามธรรมชาติ สีที่แท้จริงมาจากชั้นเคลือบขี้ผึ้งของเมล็ด ดังนั้นหากต้องการให้มีสี คุณต้องแช่เมล็ดในน้ำอุ่น แล้วใช้น้ำสีแดงนั้นหุงข้าว! นั่นก็คือทั้งหมดแล้ว แต่ฉันชอบที่จะใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
คุณอาจชอบ ไก่อบเลมอนโรสแมรี่ อ่านต่อ
วัตถุดิบ
- เมล็ดอานัตโต 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น 4 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวขาว 3 ถ้วย (ฉันใช้ข้าวหอมมะลิ)
- หัวหอมใหญ่สีเหลืองขนาดใหญ่ ½ หัว (หั่นเต๋า)
- Better Than Bouillon Vegetable Base 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ½ ช้อนชา
- กระเทียมผง 1 ช้อนชา
- ผงหัวหอม ½ ช้อนชา
- พริกไทยดำเล็กน้อย
คำแนะนำ
- ในชามขนาดกลาง แช่เมล็ดอานัตโตในน้ำอุ่นด้วยกระชอนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- หลังจากแช่แล้ว ให้ถูเมล็ดกับตะแกรงเพื่อให้สีหลุดออก นำเมล็ดและตะแกรงออกจากน้ำ พักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้งาน
- ตั้งน้ำมันพืชในหม้อขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ผัดหัวหอมสับจนใส
- จากนั้นใส่ข้าวแห้ง น้ำอานัตโต หัวหอม ผงกระเทียม ผงหัวหอม เกลือ และพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากัน
- คนต่อไปจนกว่าของเหลวจะระเหยเกือบหมดและส่วนผสมของข้าวเริ่มเหนียวข้น จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที พยายามอย่าเปิดฝาหม้อระหว่างนี้ เพราะไอน้ำจะช่วยให้ข้าวสุก
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ฟูข้าวขึ้นเพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- หลังจากผ่านไป 5 นาที ปิดไฟแล้วนำข้าวมาฟูขึ้นอีกครั้ง พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ!
Credit สล็อต เว็บตรง