Site Overlay

สูตร Peach Shortcakes นี้เป็นน้องสาวฤดูร้อนของสตรอเบอร์รี่ชอร์ทเค้ก ลูกพีชสุกฉ่ำจับคู่กับชอร์ทเค้กเนยและวิปครีมที่ลงตัว หากคุณไม่เคยทานชอร์ทเค้กลูกพีชมาก่อน

Peach Shortcakes ลูกพีชหั่นบาง ๆ ราดบนบิสกิตหวานๆ นุ่มๆ แล้วราดด้วยวิปครีมนุ่มๆ

วิธีทำชอร์ทเค้กพีช

  1. ผสมส่วนผสมแห้ง ผสมส่วนผสมแห้งลงในชาม
  2. เพิ่มชอร์ตเทนนิ่งและเนย ใช้มือบีบแป้งลงในชอร์ตเทนนิ่งจนเข้ากัน ใช้ที่ขูดกล่องขูดเนยลงในชาม แล้วใช้มือคนให้เข้ากัน จากนั้นใช้ปลายนิ้วเกลี่ยเนยลงไปในแป้ง
  3. เพิ่มบัตเตอร์มิลค์ ใช้มือตีบัตเตอร์มิลค์ลงในส่วนผสม มันจะเหนียว แต่ไม่เป็นไร นั่นคือสิ่งที่ทำให้เราไม่มีบิสกิตแห้ง
  4. พับ. ปาดแป้งออกแล้วพับหลาย ๆ ครั้ง โรยแป้งในแต่ละครั้ง ช่วยให้บิสกิตไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไปและจะให้บิสกิตที่หลุดลอกเป็นขุย
  5.  ตัดพวกเขาออก! ใช้ที่ตัดแป้งบิสกิตแล้วตัดตรงๆ ผ่านแป้งทั้งหมดแล้วม้วนเศษใหม่เพียงครั้งเดียว
  6. เย็น. แช่เย็นบิสกิตไว้ 15 นาที ซึ่งจะช่วยให้ขนมคงรูปและฟูขึ้นมาก
  7. อบ! โรยหน้าด้วยน้ำตาล turbinado และเกลือที่เป็นขุยแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
  8. ทำการเติม โยนส่วนผสมที่เติมทั้งหมดอย่างระมัดระวังและพักไว้เพื่อแต่งงาน
  9. ชุมนุม! ในขณะที่ไส้มีรสชาติมากขึ้นให้ตัดบิสกิตครึ่งหนึ่งแล้วตีครีม วางชิ้นพีชสองสามชิ้นที่ด้านล่างของบิสกิตแต่ละชิ้น จากนั้นใส่วิปครีมและบิสกิตอีกครึ่งหนึ่ง

เคล็ดลับและเทคนิค

  • มองหาลูกพีชพันธุ์ฟรีสโตน พวกมันจะแยกออกจากหลุมได้ง่ายขึ้นมาก และทำให้ชอร์ทเค้กชิ้นสวยกว่า
  • ชอร์ทเค้กเหล่านี้ใช้ได้ดีกับสตรอเบอรี่ชอร์ทเค้กด้วยเช่นกัน เพียงแค่เปลี่ยนลูกพีชเป็นสตรอเบอรี่หั่นเป็นชิ้น
  • ลองผลไม้หินชนิดอื่นเมื่ออยู่ในฤดูกาล! ลูกพลัมและแอปริคอตยังใช้แทนลูกพีชได้ดีหากสุก
Peach Shortcakes

วัตถุดิบ

บิสกิต

  • แป้งเอนกประสงค์ 4 ถ้วย
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย
  • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
  • เนยจืดเย็น 12 ช้อนโต๊ะ
  • ชอร์ตเทนนิ่งผักไร้ไขมันทรานส์ 4 ช้อนโต๊ะ
  • บัตเตอร์มิลค์เย็น 1 ถ้วย
  • turbinado 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับราดหน้า
  • เกลือทะเล สำหรับโรยหน้า

การกรอก

  • ลูกพีช 3 ลูก (ประมาณ 2 ปอนด์) หั่นบาง ๆ
  • มะนาวลูกเล็ก 1 ลูก
  • วานิลลาเพสหรือสารสกัดบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
  • เกลือหนึ่งหยิบมือ
  • เฮฟวี่ครีม 1 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

การทำแป้งด้วยเครื่องเตรียมอาหาร

  1. รวมแป้ง ผงฟู น้ำตาล เกลือ และเบกกิ้งโซดาในเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีด ชีพจรสองสามครั้งจนเข้ากันดี ใส่ชอร์ตเทนนิ่งและพัลส์จนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สลับไปที่สิ่งที่แนบมากับดิสก์ตะแกรง ขณะที่เครื่องทำงาน ให้ดันเนยแช่แข็งผ่านท่อป้อน
  2. โอนส่วนผสมไปยังชามขนาดใหญ่แล้วโยนเพื่อให้แน่ใจว่าเศษเนยทั้งหมดเคลือบด้วยเศษแป้ง ใส่บัตเตอร์มิลค์ลงไปแล้วตะล่อมด้วยไม้พายยาง เกลี่ยให้แบนผ่านตรงกลางของส่วนผสม แล้วหมุนรอบขอบชาม เก็บไว้อย่างอ่อนโยนที่สุดเท่าที่จะทำได้จนกว่าส่วนผสมที่แห้งจะยกขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

การทำแป้งด้วยมือ

  1. ผสมแป้ง ผงฟู น้ำตาล เกลือ และเบกกิ้งโซดาในชามขนาดใหญ่ด้วยมือที่เปิดอยู่ โดยใช้นิ้วตี ใส่ชอร์ตเทนนิ่งและใช้ปลายนิ้วบีบลงในแป้งจนหมดจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเศษหยาบ
  2. ใช้ที่ขูดกล่องขูดเนยแช่แข็งบนรูขนาดใหญ่ลงในแป้ง โยนจนเคลือบทุกชิ้น เพิ่มบัตเตอร์มิลค์ลงในส่วนผสมแป้ง ใช้มือของคุณเป็นไม้พาย ผสมเบา ๆ จนไม่มีแป้งเหลืออยู่ แป้งจะเหนียว
  3. เคลือบพื้นผิวการทำงานของคุณเบา ๆ ด้วยสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ตามด้วยแป้ง (สเปรย์ช่วยให้แป้งอยู่กับที่)
  4. พลิกแป้งออกบนพื้นผิวที่เตรียมไว้แล้วตบเบา ๆ เป็นสี่เหลี่ยมหนา 1/2 นิ้ว โรยแป้งด้วยแป้งแล้วพับเป็นสามส่วนเหมือนตัวอักษร ทำซ้ำการตบ โรย และพับ 2 ครั้ง โดยหมุนแป้ง 90 องศาในแต่ละครั้ง ปาดแป้งให้มีความหนา 3/4 นิ้ว ไม่ควรเหนียวอีกต่อไป
  5. ร่อนแป้งที่ตัดบิสกิตกลมขนาด 3 นิ้ว แล้วกดลงไปตรงๆ ลงในแป้ง โอนรอบไปยังกระทะที่เตรียมไว้โดยวางด้านล่างขึ้น ทำซ้ำโดยตัดเป็นวงกลมให้ชิดกันมากที่สุดและเว้นระยะห่างกัน 1 นิ้วบนกระทะ วางเศษเหล็ก ตบให้มีความหนา 3/4-inch แล้วตัดอีกครั้ง แช่เย็นจนเย็นอย่างน้อย 15 นาที
  6. เปิดเตาอบที่ 450 องศา F.
  7. อบจนยอดเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบประมาณ 16 นาที ปล่อยให้เย็นบนกระทะประมาณ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟร้อน
  8. คุณสามารถปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิท แล้วนำไปแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน ให้ละลายแล้วอบในเตาอบ 350 องศาฟาเรนไฮต์จนสุกและอุ่น

ในการเติม

  1. ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาล น้ำมะนาว ความเอร็ดอร่อย วานิลลาเพสหรือสารสกัด และเกลือเล็กน้อย เพิ่มลูกพีชหั่นบาง ๆ และโยนจนเคลือบสม่ำเสมอ ปล่อยให้นั่งเพื่อหมัก (เช่น หมัก) ประมาณ 10 ถึง 15 นาที
  2. ตีครีมหนักกับน้ำตาลผงด้วยมือหรือใช้เครื่องตีแบบไฟฟ้าจนฟูและฟู

เสิร์ฟ

  1. ตีครีมหนักกับน้ำตาลผงด้วยมือหรือใช้เครื่องตีแบบไฟฟ้าจนฟูและฟู

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Credit  จีคลับ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *