ไก่งวงย่างสมุนไพร วิธีปรุงไก่งวงย่างที่สมบูรณ์แบบโดย ไก่งวงที่ชุ่มฉ่ำกับเนยกระเทียมแล้วนำไปย่างในเตาอบ เพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำและผิวสีน้ำตาลทองที่สมบูรณ์แบบที่สุด
ส่วนผสม
ไก่งวงอบ
- ไก่งวงทั้งตัวน้ำหนัก 12 ปอนด์ (6 กก.) (ล้างเอาเครื่องในและคอออก)
- กระเทียม 3 หัว ผ่าครึ่ง แบ่งตามแนวนอน
- มะนาว 3 ชิ้น แบ่ง
- โหระพา 6 ก้าน แบ่ง
- โรสแมรี่ 6 ก้าน แบ่ง
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย แบ่ง
สมุนไพร
- เนยจืด 4 ออนซ์ (125 กรัม)
- ใบไธม์สดสับ 1 ช้อนชา หรือโหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 4 ช้อนชา
- เกลือ
- พริกไทยป่น
ขั้นตอนการทำ ไก่งวงย่างสมุนไพร
- เปิดเตาอบที่ 425 ° F | 220 ° C สำหรับเตาอบมาตรฐานหรือ 390 ° F | 200 ° C สำหรับพัดลมบังคับ ชั้นล่างของเตาอบจนถึงส่วนที่ต่ำที่สุดของเตาอบ
- รวมส่วนผสมของ Herb Butter ลงในชามและผสมให้เข้ากัน สำรองเนยสมุนไพรครึ่งหนึ่งไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง
- วางกระทะย่างขนาดใหญ่ด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment จัดกระเทียมทั้ง 4 ซีกลงด้านล่างของกระทะโดยมีโหระพาและโรสแมรี่อย่างละ 4 ก้านน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งและมะนาว 1 ชิ้น
- เช็ดไก่งวงให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ สิ่งที่มีส่วนหัวกระเทียมที่เหลืออยู่ฝานมะนาวบีบมะนาวจากฝานที่เหลือสมุนไพรและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
- ละลายเนยแล้วถูให้ทั่วไก่งวงรวมทั้งใต้ผิวหนัง ปรุงรสให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย วางไก่งวงไว้ด้านบนของกระเทียมและสมุนไพรในกระทะ BREAST-SIDE DOWN หยดน้ำมันที่เหลือลงไป
- ย่างเป็นเวลา 30 นาทีสำหรับไก่งวงขนาดเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 13 ปอนด์ (6 1/2 กก.) หรือ 45 นาทีสำหรับไก่งวงขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 14 ปอนด์ (บวก 7 กก.)
- พลิกไก่งวง (ด้านข้างขึ้น) โดยใช้ที่คีบผ้าขนหนูชาสะอาดหรือที่รองเตาอบ (ถุงมือกันความร้อน) แล้วทุบด้วยน้ำผลไม้ในกระทะ
- ทาเนยสมุนไพรที่สงวนไว้ครึ่งหนึ่งให้ทั่วด้านบนของไก่งวงด้วยช้อนหรือแปรง (ระวังไก่งวงจะร้อนและเนยจะละลายทั่วผิว) เทน้ำผลไม้ที่เหลือลงบนไก่งวงของคุณ
- ลดความร้อนเป็น 325 ° F | 165 ° C (สำหรับเตาอบมาตรฐาน) หรือ 300 ° F | 150 ° C (พัดลมบังคับ) ย่างเปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- หั่นไก่งวงอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยที่เหลือและย่างเป็นเวลา 30 นาที ทุบอีกครั้งจากนั้นย่างต่อไปอีกประมาณ 30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของนกของคุณ * เต็นท์หลวม ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์หากเริ่มเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป *
- (สำหรับไก่งวงขนาดใหญ่พิเศษคุณอาจต้องเพิ่มอีกครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง)
- สำหรับผิวที่กรอบเป็นพิเศษให้ย่าง (หรือย่าง) ในช่วง 5-10 นาทีที่ผ่านมาโดยจับตาดูไม่ให้ไหม้จนผิวกรอบและเป็นสีน้ำตาลทองทั่ว
- ห่อไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์พักไว้ประมาณ 20-30 นาทีก่อนแกะสลักและเสิร์ฟ
- นำของเหลว 2 1/2 ถ้วยออกจากน้ำผลไม้ (เติมน้ำสต๊อกด้วยถ้าคุณต้องการ) กรองและสำรองสำหรับน้ำเกรวี่ของคุณ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ คาเชียโตเร่ไก่
Credit เซ็กซี่บาคาร่า
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *