เค้กฟักทองช็อคโกแลตฮาโลวีน กับครีมชีสออเรนจ์ฟรอสต์ที่เข้ากันมากๆ เหมาะมากสำหรับใครที่เกิดวันนี้พอดี สามารถทำเป็นเค้กวันเกิดร่วมฉลองพร้อมกับวันฮาโลวีนได้เลยค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับเค้ก
- แป้งอเนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 1 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 1 1/2 ช้อนชา
- อบเชย 2 1/4 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ 3/4 ช้อนชา
- บัตเตอร์มิลค์ 3/4 ถ้วย
- ฟักทองบด 1 1/2 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาว 1 1/2 ถ้วย
- เนยจืด 1 1/8 ถ้วยนิ่ม
- ไข่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง อุณหภูมิห้อง
สำหรับ FROSTING
- ครีมชีส 8 ออนซ์
- เนยจืด 1/4 ถ้วยนิ่ม
- น้ำส้ม 3 ช้อนโต๊ะ
- ผิวส้ม 1 ช้อนชา
- สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 4 ถ้วย
สำหรับช็อกโกแลตเคลือบ
- ดาร์กช็อกโกแลต 4 ออนซ์ แบ่งเป็นชิ้น ๆ
- วิปปิ้งครีมหนัก 3/4 ถ้วย
ขั้นตอนการทำ เค้กฟักทองช็อคโกแลตฮาโลวีน
1.เปิดเตาอบที่ 280 องศา จาระบีถาดเค้กขนาด 8 นิ้วสามถาดและใส่กระดาษรองอบลงด้านล่าง จาระบีกระดาษ parchment พักไว้
2.ร่อนแป้งโกโก้ผงฟูเบกกิ้งโซดาอบเชยและลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่แล้วพักไว้
3.รวมบัตเตอร์มิลค์ฟักทองและวานิลลาลงในชามขนาดกลางแล้วพักไว้
4.ตีเนยและน้ำตาลให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่โดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตั้งความเร็วปานกลางจนฟู
5.ใส่ไข่ลงในส่วนผสมเนยและน้ำตาลทีละฟองตีให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้งจนส่วนผสมเนียนและเบา
6.ใส่ส่วนผสมแป้งและส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์ลงในส่วนผสมของไข่อีกครั้งผสมให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้งจนเข้ากันดี
7.แบ่งแป้งออกจากกันอย่างสม่ำเสมอและอบเป็นเวลา 35 นาที เทลงในกระทะบนตะแกรงเป็นเวลา 20 นาที นำออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นสนิทอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือห่อด้วยพลาสติกสองชั้นแล้วปล่อยให้เย็นข้ามคืน
8.ทำฟรอสติ้ง: ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าผสมครีมชีสเนยน้ำส้มผิวส้มและวานิลลาลงในชามขนาดกลางจนเนียน ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและผสมต่อไปจนสีอ่อนและครีม – ประมาณ 3 นาที
9.ประกอบเค้ก: เมื่อชั้นเค้กเย็นลงให้ใช้มีดหยักยาวตัดและตัดส่วนที่โค้งมนของชั้นเค้กอย่างระมัดระวังเพื่อให้แบน วางเค้กชั้นหนึ่ง โดยให้ด้านที่ตัดแต่งขึ้นบนจานหรือแท่นวางเค้ก ใช้ไม้พายชดเชยด้านบนด้วยฟรอสติ้ง วางเลเยอร์ที่สองไว้ด้านบนของชั้นที่มีน้ำค้างแข็งนี้ตัดด้านข้างขึ้นอีกครั้งแล้วเกลี่ยฟรอสติ้ง เพิ่มในชั้นสุดท้ายตัดด้านข้างลงเพื่อให้เค้กสม่ำเสมอและด้านบนด้วยฟรอสติ้งที่เหลืออยู่เกลี่ยให้ทั่วทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้ก นำเข้าตู้เย็นเพื่อให้เย็นประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงจนน้ำตาลแข็งตัว
10.เมื่อฟรอสติ้งได้ที่แล้วให้เคลือบช็อกโกแลต: ในไมโครเวฟละลายช็อกโกแลตและครีมทีละ 30 วินาทีตีให้เข้ากัน เคลือบควรอุ่นและมีละอองฝนสม่ำเสมอ แต่ไม่ควรนึ่งให้ร้อน ถ้านึ่งร้อนปล่อยให้เย็นสักหน่อยมิฉะนั้นจะละลายฟรอสติ้งออกจากเค้ก
11.นำเค้กออกจากตู้เย็น ใช้ช้อนหยดเคลือบช็อคโกแลตรอบ ๆ ขอบเค้กเพื่อให้เกิดหยดที่ด้านข้างของเค้กโดยเติมน้ำแต่ละหยดให้มากขึ้นหรือน้อยลงเพื่อให้มีความยาวต่างกัน เติมตรงกลางด้านบนของเค้กโดยใช้ไม้พายชดเชยเพื่อให้เคลือบออกมา แช่เย็นประมาณ 10 นาที ก่อนใส่โรยลูกอมหรือท็อปปิ้งที่คุณต้องการ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
เมนูฮาโลวีนแนะนำ บราวนี่ฮาโลวีน
Credit รูเล็ตออนไลน์
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *