เข้าสู่ฤร้อนเราก็ต้องทานเบเกอรี่ที่มีวัตถุดิบธรรมชาติอย่างเช่นทุเรียนใช่มั้ยละคะ? แต่ถ้าทานแบบปกติแล้วยังฟินไม่พอละก็… วันนี้แอดจะมานำเสนอเมนูเบเกอรี่ที่เข้ากับบรรยากาศช่วงนี้ที่สุดก็คือ เค้กทุเรียน (Durian Cake) มีทั้งความหอมละมุนลิ้น ทานฟินๆได้ทั้งวัน ซึ่งเป็นเมนูที่ทำได้เฉพาะหน้าร้อนเท่านั้น สูตรนี้เป็นสูตรที่มีเนื้อทุเรียนเน้นๆเต็มๆคำ สำหรับท่านใดที่ชื่นชอบเมนูนี้ไปชมวิธีการทำกันเลยค่ะ นอกจากนี้สามารถติดตามเมนูเบเกอรี่ง่ายๆได้อีกนะคะ
ส่วนผสมของเนื้อเค้ก (ไข่แดง)
- แป้งเค้ก 170 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- กะทิ 120 กรัม
- น้ำมันพืช 95 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- ไข่แดง 3 ฟอง
ส่วนผสมของเนื้อเค้ก (ไข่ขาว)
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- น้ำตาล 80 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสมของซอสทุเรียน
- ทุเรียนสุก 300 กรัม
- กะทิ 250 กรัม (ส่วนที่1 ปั่นกับทุเรียน)
- แป้งกวนไส้ 40 กรัม
- กะทิ 200 กรัม (ส่วนที่2 ผสมกับแป้งกวนไส้)
- เนยเค็ม 20 กรัม
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ขั้นตอนการทำ เค้กทุเรียน (Durian Cake)
เริ่มด้วยการทำเนื้อเค้ก
1.นำไข่แดง น้ำตาลทราย เทใส่อ่างผสมคนให้เข้ากัน
2.เติมกะทิ น้ำมันพืช คนให้เข้ากันประมาณ 3 นาที
3.จากนั้นร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ ร่อนใส่อ่างผสม ตีส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักไว้
4.เทไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ ลงในอ่างผสม ตีด้วยความเร็วต่ำไปจนความเร็วสูงจนเริ่มมีฟอง แล้วทยอยใส่น้ำตาลลงไป ตีให้เข้ากันประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมขึ้นฟูเป็นสีขาว
5.จากนั้นนำส่วนผสมของไข่ขาวตักใส่ส่วนผสมของแป้งดดยการแบ่งใส่ 3 ส่าวน แล้วตะล่อมเบาๆให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้ได้เนื้อที่เนียนสวย
6.เทส่วนผสมลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ตามชอบ อบที่ออบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง ประมาณ 15-20 นาที เสร็จแล้วพักให้เนื้อเค้กเย็น
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ต่อด้วยการทำซอสทุเรียน
1.นำทุเรียนแกะเม็ดแล้ว กะทิ เทใส่เครื่องปั่น ปั่นให้เนื้อละเอียด
2.นำแป้งกวนไส้เทผสมกับกะทิ คนให้แป้งละลายเข้ากัน
3.จากนั้นเทใส่ทุเรียนปั่น คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วนำตั้งไฟกลาง คนให้ส่วนผสมเข้มข้นและเดือดแล้วค่อยปิดไฟ เติมเนยเค็มลงไปคนให้เข้ากัน
4. ตักซอสทุเรียนราดบนหน้าเค้ก นำทุเรียนเป็นชิ้นวางบนหน้าเค้กเพื่อความสวยงาม นำไปแช่เย็นจนซอสทุเรียนเซทตัวประมาณ 30 นาที เสร็จพร้อมทาน
สนับสนุนโดย : ฝากขั้นต่ำ 50