สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้แอดจะชวนทุกคนมาทำเมนู เค้กชาเขียว (Green Tea Cake) สูตรนี้เนื้อเค้กนุ่มและเด้งมากมีกลิ่นหอมยั่วๆ และมีซอสชาเขียวราดหน้าเค้กด้วย ทำให้รู้สึกฟินทุกครั้งที่ทานเลยค่ะ จะมีวัตถุดิบอะไรบ้างนั้นไปชมกัน หากท่านใดสนใจเมนูเบเกอรี่อื่นๆก็สามารถเข้าไปรับชมได้ทางเว็บไซต์ของเรานะคะ
ส่วนผสมของเค้ก (ไข่แดง)
- แป้งเค้ก 70 กรัม
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- นมข้นจืด 40 กรัม
- น้ำมันพืช 40 กรัม
- ผงชาเขียว 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ผงฟู 1/4 ช้อนชา
- ไข่แดง 3 ฟอง
ส่วนผสมของเค้ก (ไข่ขาว)
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสมของซอสชาเขียว
- นมสดจืด 150 กรัม
- นมข้นจืด 150 กรัม
- ผงชาเขียว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นหวาน 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- แป้งข้าวโพด 20 กรัม
- ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา
- เนยสดเค็ม 70 กรัม
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ขั้นตอนการทำ เค้กชาเขียว (Green Tea Cake)
เริ่มจากการทำส่วนผสมของไข่แดง
1.นำไข่แดงและน้ำตาลทราย เทใส่อ่างผสม คนส่วนผสมให้เข้ากัน
2.เติมนมข้นจืด น้ำมันพืช ลงไปคนส่วนผสมให้เข้ากัน
3.นำแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ ผงชาเขียว ผสมรวมกันแล้วร่อนใส่ในอ่างผสมและตีส่วนผสมให้เข้ากันสังเกตได้ว่าเนื้อเค้กจะข้นขึ้นและเป็นสีเขียวแล้วพักไว้
ต่อไปจะเป็นการทำสวนผสมของไข่ขาว
4.นำไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ ใส่อ่างผสม ตีจนมีฟองขึ้นจากนั้นทยอยเติมน้ำตาลทรายลงไป และตีส่วนผสมให้เป็นสีขาวและฟู
5.วอร์มเตาที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง
6.นำส่วนผสมของไข่ขาวเทรวมกับส่วนผสมของไข่แดง โดยการแบ่งใส่ 3 รอบ และตะล่อมเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
7.เทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง ประมาณ 35-40 นาที เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น
ทำซอสชาเขียวเป็นขั้นตอนสุดท้าย
1.นำแป้งข้าวโพด นมข้นจืด(ใส่แค่ครึ่งหนึ่ง) คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้
2.นำนมสดจืด นมข้นจืดที่เหลือ น้ำตาลทราย นมข้นหวาน ผงวุ้น ผงชาเขียว เทรวมกันใส่ในหม้อตุ๋น คนส่วนผสมให้ละลายเข้ากัน จากนั้นเปิดไฟอ่อนและคนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ จนเดือด
3.จากนั้นเติมแป้งข้าวโพดลงไปแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันให้แป้งสุกจากนั้นปิดไฟ
4.เติมเนยสดลงไปและรีบคนให้เนยละลายเข้ากัน จะได้น้ำซอสที่เข้มข้นสีเขียว
5.ตักซอสชาเขียวราดไปที่หน้าเค้กแล้วปาดให้เนื้อเรียบสวย หรือสามารถราดชั้นกลางของเค้กโดยการน้ำเค้กมาแบ่งส่วนก่อนก็ได้ เสร็จพร้อมทานค่ะ
สนับสนุนโดย : GCLUB