สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้แอดมีเมนู เค้กคาราเมลคัสตาร์ด (Caramel Custard Cake) มาฝากค่ะ ลักษณะเนื้อเค้กจะนุ่มๆเด้งๆกลิ่นหอมเย้ายวน มาให้ทุกคนลองทำทานเล่นเพลินๆค่ะ สูตรที่เป็นสูตรที่ส่วนผสมค่อนข้างเยอะและรสชาติเข้มข้นสุดๆ ที่สำคัญคือทำง่ายมาก ถ้าอยากรู้ว่ามีขั้นตอนการทำยังไงเราไปชมพร้อมกันเลยค่ะ หากท่านสนใจเมนูเบเกอรี่แบบอื่น ๆ สามารถเข้าไปชมได้ทางเว็บไซต์ของเราได้เลยนะคะ
ส่วนผสมของเค้ก(ไข่แดง)
- แป้งเค้ก 70 กรัม
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- นมข้นจืด 50 กรัม
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ผงฟู 1/4 ช้อนชา
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสมของเค้ก(ไข่ขาว)
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสมของคัสตาร์ด
- นมจืด 400 กรัม
- วิปปิ้งครีม 40 กรัม
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสมของคาราเมล
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ขั้นตอนการทำ เค้กคาราเมลคัสตาร์ด (Caramel Custard Cake)
เริ่มด้วยการทำคาราเมล
1.นำน้ำตาล เทใส่หม้อตุ๋น ตั้งไฟกลาง รอน้ำตาลละลายจนหมดจะได้สีน้ำตาลคาราเมล แล้วปิดไฟ จากนั้นเดิมน้ำเปล่าลงไปคนให้เข้ากัน แล้วเทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้
ต่อด้วยการทำคัสตาร์ด
2.นำไข่ไก่ น้ำตาลทราย เทลงในอ่างผสม ตีให้น้ำตาลละลาย
3.นำวิปปิ้งครีม นมจืด กลิ่นวนิลลา เทลงในอ่างผสม ตีส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทลงพิมพ์แล้วพักไว้
การทำเนื้อเค้ก(ไข่แดง)
4.นำไข่แดง น้ำตาลทราย น้ำมันพืช นมข้นจืด เทใส่อ่างผสม ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
5.นำแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ เทส่วนผสมรวมกันแล้วนำไปร่อนใส่ในอ่างผสม ตีส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
การทำเนื้อเค้ก(ไข่ขาว)
6.นำไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีส่วนผสมจนมีฟอง แล้วทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีส่วนผสมจนตั้งยอดเป็นสีขาว
7.นำส่วนผสมของไข่ขาวเทใส่ส่วนผสมของไข่แดง ค่อยๆตะล่อมส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
8.วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง และต้มน้ำร้อนเพื่อใช้รองถาด
9.เทส่วนผสมลงในพิมพ์ เคาะเบาๆเพื่อไล่ฟองอากาศ แล้ววางลงในถาด จากนั้นเทน้ำร้อนลงไปในถาด จะช่วยให้เนื้อเค้กนุ่มขึ้นและไม่แห้ง
10. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง ประมาณ 40- 55 นาที เสร็จแล้วนำไปพักให้เย็นลง แล้วนำออกจากพิมพ์ โดยการคว่ำออกมาแล้วค่อยๆยกพิมพ์ออก จากนั้นตัดแบ่งขนาดตามชอบ เสร็จพร้อมทานค่ะ
สนับสนุนโดย : จีคลับ