สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้แอดมีเมนู เค้กกาแฟคาราเมล (Caramel Coffee Cake) มาฝากค่ะ สำหรับใครที่ชอบทานกาแฟห้ามพลาดเค้กสูตรนี้เลย ยิ่งทานคู่กับคาราเมลยิ่งเข้มข้นเข้าไปอีก ถ้าอยากรู้ว่าจะมีขั้นตอนการทำยังไงบ้างเราไปชมกันเลยค่ะ หากท่านสนใจเมนูเบเกอรี่แบบอื่น ๆ สามารถเข้าไปชมได้ทางเว็บไซต์ของเราได้เลยนะคะ
ส่วนผสมของเนื้อเค้ก
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 70 กรัม
- น้ำร้อน 30 กรัม
- เนยสดเค็ม 70 กรัม
- ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- SP 10 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสมของวิปปิ้งครีมรสกาแฟ
- วิปปิ้งครีม 400 กรัม
- ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสมของคาราเมล
- น้ำตาลทราย 130 กรัม
- วิปปิ้งครีม 130กรัม
- เนยสดเค็ม 80 กรัม
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสมที่ใช้ตกแต่งหน้าเค้ก (ไม่ใส่ก็ได้)
- แมคคาเดเมีย ปริมาณตามชอบ
- อัลมอนด์ ปริมาณตามชอบ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ขั้นตอนการทำ เค้กกาแฟคาราเมล (Caramel Coffee Cake)
การทำคาราเมล
1.นำวิปปิ้งครีมไปละลายแล้วพักไว้
2.นำน้ำตาลทรายเทใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน แล้วคนให้น้ำตาลละลายจนหมด แล้วปิดไฟ
3.นำวิปปิ้งครีมและเนยสดเค็ม เทใส่หม้อน้ำตาลแล้วคนส่วนผสมให้ละลายเข้ากันแล้วพักไว้
การทำเนื้อเค้ก
4.นำผงกาแฟเทรวมกับน้ำร้อน คนให้ละลายเข้ากัน พักไว้ให้เย็น
5.นำแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงฟู มาร่อนรวมกันใน่อ่างผสม แล้วพักไว้
6.นำเนยสดเค็มไปละลายในไมโครเวฟประมาณ 50 วินาที แล้วพักไว้
7.นำไข่ไก่ SP น้ำตาลทราย กาแฟ ส่วนผสมของแป้งที่ร่อนไว้ เทรวมกันในอ่างผสม ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ประมาณ 10 นาที โดยเริ่มจากความเร็วต่ำไปจนถึงความเร็วสูง เพื่อไม่ให้ผงแป้งกระจายไปทั่วห้อง จะได้เนื้อเค้กที่ฟูและมีสีขาว
8.ทยอยเทเนยใส่ในอ่างผสม โดยการแบ่งใส่ 3 รอบ แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน (ขั้นตอนนี้สำคัญมากควรเช็คให้ดีว่าส่วนผสมเข้ากันดีแล้วเพื่อไม่ให้เนื้อเค็มเป็นไต)
9.เทส่วนผสมลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง ประมาณ 30- 40 นาที เสร็จแล้วนำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
การทำวิปปิ้งครีมรสกาแฟ
10.นำวิปปิ้งครีมเทใส่ถ้วย 30 กรัม(เก็บที่เหลือไว้) นำไปอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที แล้วเทผงกาแฟลงไป คนให้ผงกาแฟละลายแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท
11.นำวิปครีมกาแฟที่เย็นแล้ว เทผสมกับวิปปิ้งครีมที่เหลือ เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูง ให้เนื้อเนียนและตั้งยอด
12.นำวิปปิ้งครีมไปตกแต่งตัวเค้ก ด้วยการปาดหน้าเค้ก หรือจะใส่ถุงบีบตามความชอบ จากนั้นราดด้วยคาราเมล โรยแมคคาเดเมียหรืออัลมอนด์ตามชอบ เสร็จพร้อมทานค่ะ
สนับสนุนโดย : ฝากขั้นต่ำ 100