Site Overlay

มาการองราสเบอร์รี่ยักษ์

มาการองราสเบอร์รี่ยักษ์ มาการองฝรั่งเศสคลาสสิกรุ่นยักษ์ที่เต็มไปด้วยราสเบอร์รี่และครีมแสนหวานรับรองว่าจะต้องถูกใจคุณแน่นอน แบบเต็มปากเต็มคำไม่ต้องกลัวใครแย่งเลย พร้อมทั้งวิธีทำง่ายๆมาลองทำกันเถอะ

ส่วนผสม

ไส้ครีม

  • น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่แดง 6 ฟอง
  • นม 1 ถ้วย
  • วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย / ข้น
  • เจลาตินผง 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
  • สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
  • เนยจืด 200 กรัม

มาการอง

  • แป้งอัลมอนด์ 150 กรัม
  • น้ำตาลผง 150 กรัม
  • ไข่ขาวเหลว 55 กรัม
  • น้ำตาลทราย 150 กรัม
  • น้ำ 38 กรัม
  • ราสเบอร์รี่แช่แข็งบด 2 ถ้วย
  • เจลผสมอาหารสีชมพู 2 หยด
  • ราสเบอร์รี่สด
มาการองราสเบอร์รี่ยักษ์

ขั้นตอนการทำ มาการองราสเบอร์รี่ยักษ์

ไส้ครีม

  1. ในการเตรียมเพสตรี้ครีมเริ่มด้วยการใส่น้ำตาลและแป้งลงในชามขนาดใหญ่ที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ ตีให้เข้ากันจนเข้ากัน
  2. จากนั้นใส่ไข่แดงตีแล้วใส่ครีมและนม ปัดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี
  3. เข้าไมโครเวฟครั้งละ 1 นาที ตีต่อครั้งจนข้น อาจใช้เวลาถึง 15 นาที
  4. ใส่เจลาตินและน้ำลงในอ่างผสมแล้วผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาที
  5. ใส่เนยวานิลลาลงในคัสตาร์ดที่ข้นแล้วคนให้ละลาย จากนั้นใส่เจลาตินลงไปแล้วคนให้เข้ากัน สุดท้ายใส่วานิลลาสกัดและตีจนเข้ากัน
  6. คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนเซ็ตตัว

มาการอง

  1. ใส่น้ำตาลไอซิ่งและแป้งอัลมอนด์ครึ่งหนึ่งลงในเครื่องเตรียมอาหารและแปรรูปจนเข้ากันดี ทำซ้ำกับอีกครึ่งหนึ่ง วิธีนี้จะช่วยกำจัดก้อนน้ำตาล หรือคุณอาจร่อนทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน ต้องทำอย่างน้อย 3 ครั้ง
  2. เทส่วนผสมของอัลมอนด์ลงในชามผสมขนาดใหญ่ ใส่ไข่ขาวส่วนแรกลงไปแล้วผสมจนเข้ากัน
  3. คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้
  4. ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อใบเล็ก ค่อยๆคนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน นำไปต้มด้วยไฟแรงปานกลางจากนั้นหรี่ไฟลง ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิลูกกวาดลงในหม้อ เพื่อช่วยวัดอุณหภูมิของน้ำเชื่อม เมื่อน้ำเชื่อมฟองออกไปมันจะกระเซ็นน้ำหวานฟองเล็ก ๆ ที่ด้านข้างของหม้อ ใช้แปรงทาขนมในน้ำเล็กน้อย เพื่อแปรงกลับเข้าไปในน้ำเชื่อม วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมตกผลึก
  5. เมื่อน้ำเชื่อมถึง 115C ให้ใส่ไข่ขาวส่วนที่สองลงในชามของเครื่องผสมแบบยืนและเริ่มตีด้วยความเร็วปานกลาง / สูงเพื่อช่วยให้แตกออกจากกันและทำให้เป็นฟองเล็กน้อย
  6. เมื่อน้ำเชื่อมถึง 118C ให้เทลงบนไข่ขาวช้าๆและสม่ำเสมอ ตีให้ตั้งยอดแข็งประมาณ 6 นาที
  7. เติมเจลผสมอาหารสีชมพูและสารสกัดวานิลลาที่จุด 3 นาที แล้วตีลงในเมอแรงค์ประมาณสองสามนาที หยุดเครื่องผสมและขูดลงจากนั้นปัดต่อไปอีกสองถึงสามนาที เมื่อคุณพลิกชามได้และเมอแรงค์ไม่หลุดออกคุณก็รู้ว่าคุณมาถึงจุดยอดแข็งแล้ว
  8. หยิบตะหลิวที่เต็มไปด้วยเมอแรงค์แล้วตะล่อมลงในส่วนผสมอัลมอนด์ – น้ำตาลผสมจนเข้ากันดี วิธีนี้ช่วยให้ส่วนผสมบางลงเล็กน้อยก่อนที่คุณจะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ตะล่อมทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไม้พายไปรอบ ๆ ชาม พับต่อไปจนกว่าแป้งจะบางพอที่จะหยดออกจากไม้พายและตกลงมาในริบบิ้น ควรใช้เวลาประมาณ 10 วินาที เพื่อให้ริบบิ้นหายเข้าไปในส่วนที่เหลือของแป้ง นั่นคือเมื่อคุณรู้ว่าแป้งพร้อมที่จะไปป์
  9. ช้อนแป้งลงในถุงบีบด้วยปลายกลม
  10. ใช้จานรองขนาดกลาง (กว้างประมาณ 15 ซม.) ใช้เครื่องหมายระบุความปลอดภัยของอาหารวาดวงกลมบนกระดาษรองอบ พลิกกระดาษโดยให้ด้านที่ทำเครื่องหมายคว่ำลง บีบวงกลมแป้งรอบวงกลมโดยใช้รูปวาดของคุณเป็นแนวทาง จากนั้นบีบหอยทากของแป้งมาการองให้เต็มขอบ
  11. โรยด้วยราสเบอร์รี่อบแห้งแช่แข็งบด คุณจะต้องมีสองสิ่งนี้
  12. ค่อยๆแตะถาดบนพื้นผิวการทำงานที่ปูด้วยผ้าครัว
  13. ทิ้งไว้ให้ยืนอย่างน้อย 30 นาที ไม่ควรเหนียวเมื่อสัมผัส
  14. เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถอุ่นเตาอบที่บังคับด้วยพัดลมที่ 140C
  15. นำเข้าอบ 20 นาที หากคุณรู้สึกว่าเตาอบของคุณทำให้มาการองเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง (โดยปกติจะเป็นด้านที่ใกล้กับพัดลมมากที่สุด) ให้หมุนถาดไปประมาณครึ่งทางโดยการอบ เมื่ออบเสร็จแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
  16. เมื่ออบมาการองอบและเย็นแล้วให้พลิกคว่ำลงอย่างระมัดระวัง โดยใช้ฝ่ามือของคุณแล้วลอกกระดาษออกจากด้านล่างของมาการอง
  17. บีบพาสตรี้ครีมลงบนมาการอง อย่าบีบจนสุดขอบ เพราะคุณจะใส่ราสเบอร์รี่ที่ด้านข้างของมาการอง
  18. เมื่อคุณใส่พาสตรี้ครีมแล้วให้ใส่ราสเบอร์รี่ลงไปด้านบนแล้ววางพาสตรี้ครีมชั้นที่สองไว้ด้านบน แต่ไม่ให้สูงเท่าชั้นแรก
  19. ใส่ราสเบอร์รี่สดรอบ ๆ ขอบของมาการองและแซนวิชกับมาการองอื่น ๆ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

อีกหนึ่งเมนูแนะนำ คัพเค้กวานิลลาเบอร์รี่

Credit จีคลับ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *