สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้แอดมีเมนู มาการองชาเขียว (Green Tea Macaron) มาฝากค่ะใครที่กำลังหาสูตรทำมาการองแบบง่ายๆใช้วัตถุดิบน้อย มีรสชาติ และกลิ่นหอมอร่อยของชาเขียวมัทฉะ ห้ามพลาดสูตรนี้เลยค่ะ สำหรับใครที่อยู่บ้านว่างๆอยากลองทำทานเองเพลินๆ รับรองไม่ผิดหวังแน่นอน ถ้าอยากรู้ว่าจะมีขั้นตอนการทำอะไรบ้างเราไปชมพร้อม ๆ กันเลยค่ะ หากท่านใดสนใจเมนูขนมบราวนี่กรอบ สามารถเข้าไปชมได้ทางเว็บไซต์ของเราได้เลยนะคะ
ส่วนผสมของมาการอง
- อัลมอนด์บดละเอียด 80 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
- ไข่ขาว 75 กรัม (2 ฟอง)
- น้ำตาลทราย 65 กรัม
- ผงชาเขียวมัทฉะ 5 กรัม
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสมของไส้ชาเขียว
- เนยจืด 110 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- น้ำเปล่า 35 มิลลิตร
- ไข่แดง 2 ฟอง
- ผงชาเขียวมัทฉะ 4 กรัม
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ขั้นตอนการทำ มาการองชาเขียว (Green Tea Macaron)
การทำมาการอง
1.นำอัลมอนด์บดละเอียด น้ำตาลไอซิ่ง ผงชาเขียวมัทฉะ เทส่วนผสมรวมกัน แล้วนำไปร่อนใส่อ่างผสมพักไว้
2.นำไข่ขาวอุณหภูมิห้อง ใส่อ่างผสม ตีให้ไข่เป็นฟองสีขาว จากนั้นทยอยใส่น้ำตาล โดยการแบ่งใส่ 3 รอบ สลับกับการตีส่วนผสมไปเรื่อย ๆ จนขึ้นฟูเป็นเมออุณหภูมิห้องแรงค์สีขาวและมีเนื้อที่หนืด
3.ทยอยใส่ส่วนผสมของแป้งที่ร่อนไว้ลงไปในอ่างผสม โดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง ค่อยๆตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน ประมาณ 3 นาทีเพื่อความแน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว
4.เทส่วนผสมใส่ถุงบีบ ก่อนบีบลงพิมพ์ให้รองด้วยกระดาษไข เพื่อให้เราแกะตัวมาการองง่ายขึ้น จากนั้นบีบส่วนผสมลงไปเป็นวงกลม ขนาดไม่เล็กแล้วไม่ใหญ่เกินไป เพื่อให้ได้เนื้อที่สุกพอดี ก่อนนำเข้าอบให้เคาะถาด 2-3 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ จำทำให้เนื้อเนียนขึ้น
5.นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบนล่าง อบประมาณ 15 นาที เสร็จแล้วนำไปพักไว้ให้เย็น
การทำไส้ชาเขียว
6.นำน้ำตาลทราย น้ำเปล่า เทใส่หม้อตุ๋นเปิดไฟอ่อน คนให้น้ำตาลละลายเป็นน้ำเชื่อมจนเดือด แล้วปิดไฟยกลงจากเตาพักไว้
7.เทไข่แดงใส่ในอ่างผสม ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเติมน้ำเชื่อมลงไป ตีส่วนผสมให้เข้ากันไปเรื่อย ๆ
8.นำเนยจืดอุณหภูมิห้อง เทใส่อ่างผสมตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน จะได้เนื้อครีมฟู ๆ สีเหลืองอ่อน
9.เทผงชาเขียวมัทฉะลงไป ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนผงชาเขียวละลายจนหมด จะได้เนื้อครีมสีเขียว จากนั้นเทใส่ถุงบีบเตรียมไว้
10.แกะมาการองออกจากพิมพ์ แล้วบีบไส้ชาเขียวลงไปบนฝามาการองข้างหนึ่ง จากนั้นนำอีกข้างมาประกบกัน ทำเรียงกันจนหมด เสร็จพร้อมทานค่ะ
สนับสนุนโดย : ป๊อกเด้ง