พายแอปเปิ้ล ไอคอนสัญชาติอเมริกันพายยอดนิยมและของหวาน ONE ที่ทุกคนต้องทำเพื่อวันขอบคุณพระเจ้า มีเปลือกที่เป็นเนยเป็นขุย แอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นอบเชยที่ยอดเยี่ยมพายแอปเปิ้ลอุ่น ๆ ชิ้นหนึ่งเป็นจุดสิ้นสุดที่สมบูรณ์แบบสำหรับการรับประทานซ้ำตั้งแต่มื้อกลางวันแบบสบาย ๆ ไปจนถึงอาหารค่ำสุดหรู เพิ่มไอศกรีมวานิลลาบีนและคุณมีของหวานสำหรับทุกวัย
ส่วนผสม
เปลือก
- แป้งอเนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วย (298g)
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- ผักชอร์ตเทนนิ่ง 1/3 ถ้วย (60g)
- เนยจืดเย็น 8 ช้อนโต๊ะ (113g)
- น้ำน้ำแข็ง 7 ถึง 10 ช้อนโต๊ะ (99g ถึง 142g)
สำหรับไส้
- แอปเปิ้ล 8 ถ้วย (964g) ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ (ประมาณ 3 1/4 ปอนด์แอปเปิ้ลทั้งลูก)
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (28g)
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย (149g)
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ (14g)
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (14g)
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- อบเชย 1 ช้อนชา*
- ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา *
- allspice 1/4 ช้อนชา
- ไซเดอร์ต้มสุก 1/4 ถ้วย (78g) หรือน้ำแอปเปิ้ลเข้มข้นไม่เจือปน
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชาหรือไม่ก็ได้
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (28g) หั่นเต๋าชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนการทำ พายแอปเปิ้ล
- ในการทำแป้ง:ในชามขนาดกลางคนให้เข้ากันแป้งและเกลือ
- ทำงานในการย่อส่วนจนกว่าส่วนผสมจะร่วนเท่ากัน หั่นเนยเป็นชิ้น 1/2 “แล้วหั่นลงไปในส่วนผสมจนได้เกล็ดเนยขนาดเท่าสลึง
- เติมน้ำเปล่าครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะผสมด้วยส้อมขณะโรยน้ำลงไปในแป้ง เมื่อแป้งชื้นพอที่จะจับตัวกันได้เมื่อคุณบีบแป้งให้นำไปใส่แว็กซ์หรือกระดาษรองอบ ถ้ามีจุดแห้งในกองก็ใช้ได้ ใช้ขวดน้ำฉีดพ่นบริเวณเหล่านี้เบา ๆ ด้วยวิธีนี้คุณจะต้องเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้แป้งเข้ากันโดยไม่ทำให้เกิดจุดเปียก
- ตะล่อมแป้งลงบนตัวเองสามหรือสี่ครั้งเพื่อให้เข้ากันจากนั้นแบ่งเป็นสองชิ้นโดยให้ใหญ่เป็นสองเท่า ชิ้นที่ใหญ่กว่าจะเป็นเปลือกโลกด้านล่าง ชิ้นเล็กกว่าเปลือกด้านบน ตบแป้งแต่ละชิ้นลงในดิสก์หนาประมาณ 3/4 นิ้ว
- หมุนดิสก์แต่ละแผ่นให้ชิดขอบเหมือนล้อเพื่อให้ขอบเรียบ ขั้นตอนนี้จะช่วยให้แป้งของคุณแผ่ออกอย่างเท่าเทียมกันโดยไม่มีรอยแตกมากและแตกที่ขอบในภายหลัง ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็น 30 นาทีก่อนรีด
- เปิดเตาอบที่ 200 ° C
- ทาจาระบีเบา ๆ ที่ถาดพายขนาด 9 “ที่ลึกอย่างน้อย 2” วิธีนี้จะช่วยให้การเสิร์ฟพายง่ายขึ้นหลังจากอบเสร็จ
- วิธีทำไส้:รวมแอปเปิ้ลฝานและน้ำมะนาวลงในชามผสมขนาดใหญ่
- ในชามขนาดเล็กคนให้เข้ากันน้ำตาลแป้งแป้งข้าวโพดเกลือและเครื่องเทศ โรยส่วนผสมลงบนแอปเปิ้ลและคนให้เข้ากัน ผัดไซเดอร์ต้ม (หรือน้ำแอปเปิ้ลเข้มข้น) และวานิลลา
- ในการประกอบพาย:ม้วนขนมชิ้นใหญ่ให้เป็นวงกลมขนาด 13 “ย้ายไปที่ถาดที่เตรียมไว้แล้วตัดขอบให้มันทับขอบกระทะทีละนิ้วจนสุด
- ช้อนไส้แอปเปิ้ลลงในกระทะ ทาด้านบนด้วยเนยหั่นเต๋า
- แผ่ขนมที่เหลือออกเป็นวงกลมขนาด 11 “วางขนมลงบนแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังนำเปลือกด้านล่างที่ยื่นออกมาแล้ววางทับบนเปลือกด้านบนบีบเพื่อปิดผนึกทั้งสองและทำเป็นจีบตกแต่งใช้ส้อมจิ้มเปลือกให้ทั่วด้วยส้อม เพื่อให้ไอน้ำหลุดออกไปหรือตัดรูระบายตกแต่งหากต้องการหรือคุณสามารถสานตาข่าย
- เพื่อความกรุบกรอบและเปล่งประกายให้ทาแป้งด้านบนด้วยนม (หรือไข่ขาวตีกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วโรยด้วยน้ำตาลประกายหยาบ วางพายไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เปลือกแข็งขึ้นในขณะที่เตาอบร้อน
- วางพายบนถาดรองอบ อบพายเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 ° C และอบต่อไปอีก 40 นาทีจนกว่าคุณจะเห็นไส้ที่ฟองอยู่ในพาย (และอาจหยดลงบนกระดาษรองอบ) ตรวจสอบพายหลังจากใช้เวลาอบครึ่งชั่วโมงแล้วปิดขอบด้วยฟอยล์หรือโล่พายเพื่อป้องกันไม่ให้สีน้ำตาลเร็วเกินไปหากจำเป็น
- เมื่อพายเสร็จคุณจะเห็นไส้เดือดแรง ๆ ไม่ว่าจะรอบ ๆ ขอบหรือผ่านช่องระบายอากาศตกแต่งใด ๆ ให้นำออกจากเตาอบ
- ทำให้พายเย็นสนิทก่อนหั่น – จริงๆ การตัดพายผลไม้ที่ยังอุ่นอยู่ถือเป็นธุรกิจที่ยุ่งเหยิง ไส้จะหนาขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อพายเย็นลงและถ้าคุณตัดมันเร็วเกินไปมันก็จะหมดไปทั่วทุกที่ จะดีกว่าที่จะอบพายล่วงหน้าทำให้เย็นสนิทแล้วอุ่นแต่ละชิ้นตามต้องการหลังจากตัดแล้ว
- เก็บพายที่เหลือปิดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน แช่แข็งเพื่อการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ บลูเบอร์รี่ครีมชีสโรล
Credit ufabet888
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *