บาร์ดาร์กช็อกโกแลตคาราเมลเค็ม บาร์ขนมโฮมเมดที่อร่อยกว่าที่ร้านซื้อมาเป็นล้าน ๆ เท่า และสนุกอีกมากมาย ด้วยการบิดขนมเหล่านี้และราดด้วยซอสคาราเมลเค็มที่อุดมไปด้วยเสื้อคลุมแล้วชุ่มไปด้วยดาร์กช็อคโกแลต จัดคิวยำยำรสเด็ด
ส่วนผสม
- Walkers Shortbread Fingers 3 ห่อ
- ครีมหนัก 1 ถ้วย
- เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล 3/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 1/2 ถ้วย
- น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- ดาร์กช็อกโกแลต 10 ออนซ์สับ
- น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ บาร์ดาร์กช็อกโกแลตคาราเมลเค็ม
- วางกระดาษรองอบลงบนจานอบขนาด 8×8 โดยใช้แผ่นขนาดใหญ่พอที่จะให้กระดาษส่วนเกินบางส่วนแขวนอยู่เหนือขอบ สเปรย์กระดาษและด้านข้างของกระทะด้วยสเปรย์ nonstick
- กางนิ้วขนมปังชนิดชอร์ตเบรดเป็นชั้นเท่า ๆ กันในถาดที่เตรียมไว้โดยวางให้ชิดกันมากที่สุด พักไว้
- ทำคาราเมล: ใช้ไฟปานกลางอุ่นครีมเนยและเกลือในกระทะก้นหนาขนาดกลางจนเนยละลายหมด นำออกจากความร้อนปิดกระทะไว้
- ในกระทะที่แยกจากกัน (ใหญ่กว่า) ใส่น้ำตาลน้ำผึ้งและน้ำเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลชุ่มอย่างสม่ำเสมอและมีเนื้อข้น ใช้ไม้พายชุบน้ำหมาด ๆ ขูดด้านข้างของกระทะเพื่อไม่ให้มีเกล็ดน้ำตาลอยู่เหนือพื้นผิวของส่วนผสมน้ำตาล อย่ากวนน้ำตาลหลังจากจุดนี้ ตั้งกระทะบนไฟกลางและปล่อยให้ส่วนผสมเดือด – อย่าคน! แต่เฝ้าดูอย่างใกล้ชิด. ในตอนแรกคุณจะเห็นฟองอากาศเล็ก ๆ ก่อตัวขึ้นรอบ ๆ ขอบกระทะฟองเหล่านั้นจะค่อยๆเคลื่อนเข้าด้านในจากนั้นส่วนผสมจะเดือดอย่างรวดเร็ว เมื่อส่วนผสมเข้มขึ้นและเริ่มมีกลิ่นเหมือนคาราเมลให้จับตาดูมันให้มาก ๆ ฉันแนะนำให้ดึงออกจากความร้อน 30 วินาทีหลังจากที่มันมืดลงจนกลายเป็นสีเหลืองอำพันนั้น หากคุณใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนมคุณสามารถ / ควรนำออกจากความร้อนที่ใดก็ได้ระหว่าง 175 ถึง 220 องศา
- ค่อยๆเทครีมอุ่นและส่วนผสมเนยลงในน้ำเชื่อมในขณะที่ตีน้ำเชื่อมอย่างเบามือ น้ำเชื่อมจะฟองขึ้นและมีขนาดเป็นสามเท่า ตีต่อจนส่วนผสมของนมและเนยเข้ากันหมด
- นำกระทะกลับไปใช้ไฟปานกลางและปล่อยให้คาราเมลเดือดอีกครั้งโดยไม่ต้องคน ในที่สุดมันจะเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลสีน้ำตาลแดงเข้มขึ้น คุณควรนำกระทะออกจากความร้อนเมื่อคาราเมลสูงถึง 145 ° F ถึง 150 ° หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิลูกกวาดคุณก็สามารถเอาออกเมื่อถึงสีเข้มขนาดนั้น อย่าลืมทิ้งกระทะไว้โดยไม่ได้ใช้งาน สิ่งต่างๆเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วด้วยคาราเมล!
- เมื่อกระทะถูกนำออกจากความร้อนให้ปัดวานิลลาอย่างรวดเร็ว
- เทซอสคาราเมลลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมคุกกี้ขนมชนิดร่วนทั้งหมดและกระจายอย่างรวดเร็วหากจำเป็น
- ปล่อยให้คาราเมลเซ็ตตัว ตั้งกระทะคาราเมลให้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- เมื่อคาราเมลเซ็ตตัวแล้วให้ยกออกจากกระทะโดยใช้แผ่นปิดกระดาษรองอบและวางลงบนเขียง พลิกส่วนผสมคุกกี้ / คาราเมลให้คุกกี้หงายหน้าขึ้น วิธีนี้ช่วยให้ตัดเป็นแท่งที่สมบูรณ์แบบได้ง่ายขึ้น ตัดตามขอบของคุกกี้แต่ละชิ้นด้วยมีดที่คมมาก หากคาราเมลติดกับมีดของคุณให้ฉีดมีดด้วยสเปรย์ทำอาหารที่ไม่ติด วางคุกกี้ที่ตัดแล้วลงบนตะแกรงที่เย็นแล้วพักไว้
- ละลายช็อคโกแลตและน้ำมันในชามขนาดใหญ่ (ฉันทำในไมโครเวฟ) จนกว่าช็อกโกแลตจะเข้ากันได้ดี ปล่อยให้เย็น 2 นาทีปัดอีกครั้ง – เพื่อให้แน่ใจว่ามันยังคงเนียน – และเตรียมพร้อมที่จะจิ้ม! เพื่อรักษาความสะอาดขอแนะนำให้วางกระดาษรองอบแผ่นใหญ่แล้วจุ่มลงไป
- วางคุกกี้หนึ่งชิ้นลงบนส้อมจากนั้นนำลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้วเก็บไว้ด้านล่างจนกว่าจะเคลือบสนิท ถ่ายโอนไปยังกระดาษ parchment และดำเนินการต่อไปจนกว่าแท่งทั้งหมดจะถูกจุ่มลง วางแท่งเคลือบช็อคโกแลตในบริเวณที่เย็นเพื่อ “เซ็ต” แล้วกิน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ ซันนี่เลมอนสแควร์ส
Credit ฝากขั้นต่ำ100
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *