ทาโก้กุ้งกับซัลซ่า รสชาติเข้มข้นและมีซอสครีมอะโวคาโดรสเผ็ดรวมไปถึงกุ้งผัดเผ็ดและซัลซ่าแก้วมังกรสดและผลไม้ด้านบนตกแต่งอย่างสวยงาม
ส่วนผสม
สำหรับ Pink Corn Tortillas
- แป้ง masa harina 1 ถ้วย (120g)
- ผงแก้วมังกร 1 ช้อนโต๊ะ (6g) ร่อน
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 1/2 ถึง 2/3 ถ้วย
สำหรับซัลซ่า
- แก้วมังกรขนาดใหญ่ 14 ลูก ตักเนื้อออกแล้วหั่นเป็นก้อน (ประมาณ 2 ถ้วยลูกบาศก์)
- ฮาลาปิโนขนาดกลาง 1 เมล็ด สับละเอียดและสับละเอียด (สับละเอียดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอมแดงขนาดกลางสับละเอียด ประมาณ 1/3 ถ้วย
- ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วย
- ผิวมะนาว 1 ช้อนชาจากมะนาว 1 ลูก
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะจากมะนาว 1 ลูก
- เฟลอร์เดอเซลหรือเกลือทะเลเกล็ด 1/2 ช้อนชา
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา
สำหรับ Avocado Crema
- อะโวคาโดสุก 1 ลูกตักเนื้อออก
- โยเกิร์ตกรีก 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวทั้งหมดก็ได้หากต้องการ)
- ผักชีสด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1/8 ช้อนชา
- นม 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับกุ้ง
- กุ้งขนาดกลาง / เล็ก 1 ปอนด์ (ไซส์ 51-60) ปอกเปลือกและหั่น
- พริกป่น 4 ช้อนชา
- ปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับปรุงอาหาร
ขั้นตอนการทำ ทาโก้กุ้งกับซัลซ่า
สำหรับตอร์ตียา
- ปัดมาซาผงแก้วมังกรและเกลือเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง เติมน้ำ 1/2 ถ้วยผสมให้เข้ากันนวดจนแป้งเข้ากันเป็นลูก เติมน้ำให้มากขึ้นตามความจำเป็น (ฉันพบว่า masa หลายยี่ห้อดูดซับน้ำได้แตกต่างกัน) แป้งควรนุ่มและยืดหยุ่นได้ แต่ไม่เหนียว
- แบ่งแป้งออกเป็น 8 ลูก (ลูกละประมาณ 35g) วางบนจานแล้วปิดด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าชาเบา ๆ พักไว้ 15 ถึง 20 นาที
- วางพลาสติกหรือกระดาษรองไว้ 2 ชิ้น (ฉันชอบใช้ถุงแช่แข็งที่ตัดแล้ว) ในเครื่องกดตอติญ่า วางบนลูกบอลระหว่างชั้นของพลาสติก กดแป้งตอร์ตีญาลงไปให้แน่นเพื่อทุบลูกบอลให้เป็นวงกลมขนาด 5 นิ้ว (โดยประมาณ)
- หากคุณต้องการแป้งตอติญ่าที่บางกว่านี้ให้ใช้หมุดกลิ้งออกอีกเล็กน้อยจากนั้นตัดเป็นวงกลมที่สมบูรณ์แบบโดยใช้ที่ตัดคุกกี้ทรงกลมขนาด 5 นิ้ว สามารถรวบรวมเรื่องที่สนใจและเปลี่ยนเป็น Tortilla อื่นได้ (ฉันสามารถรับ 9 จากหนึ่งชุดด้วยวิธีนี้)
- ในการปรุงแป้งตอติญ่า (ขอแนะนำให้ทำก่อนที่จะปรุงกุ้ง) ให้อุ่นกระทะแบนหรือตะแกรงด้วยไฟปานกลาง ค่อยๆวางตอร์ตีญาหนึ่งชิ้นลงบนกระทะร้อน (คุณสามารถปรุงได้มากกว่าหนึ่งครั้งหากมันพอดีกับกระทะโดยไม่ต้องสัมผัส) และปรุงอาหารประมาณ 45 วินาทีจากนั้นพลิกและปรุงอาหารอีก 45 วินาทีในอีกด้านหนึ่ง แป้งตอติญ่าจะสีอ่อนลงเล็กน้อยและมีเนื้อสัมผัสที่เป็นรอย อาจก่อตัวเป็นฟองเล็กน้อย แต่ไม่ควรเป็นสีน้ำตาลในระยะเวลานี้
- โอนตอร์ตียาที่ปรุงสุกแล้วใส่จานแล้วปิดด้วยพลาสติกแรปให้แน่น (จะกักไว้ในไอน้ำทำให้ตอติญ่าร้อนและอ่อนตัวได้ในขณะที่คุณปรุงอย่างอื่น) ทำซ้ำกับตอร์ตียาที่เหลือ
- ตอติญ่าที่เหลือสามารถเก็บไว้ในถุงซิปด้านบนในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน ให้รางวัลก่อนให้บริการ
สำหรับซัลซ่า
- รวม Dragonfruit, jalapeno, หอมแดง, ผักชีและผิวมะนาวลงในชามขนาดกลาง หากคุณใช้แก้วมังกรทั้งสองสีคุณอาจต้องการวางผลไม้สีแดงไว้ข้างๆแล้วคนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ (มิฉะนั้นผลไม้สีขาวจะเปื้อนสีชมพู)
- ใส่น้ำมะนาวเกลือและพริกป่นลงไปคลุกให้เข้ากัน ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือและ / หรือพริกป่นเพิ่มเติมหากต้องการ แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
- สำหรับครีมอะโวคาโด:
- ในเครื่องปั่นผสมอะโวคาโดโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวผักชีน้ำมะนาวเกลือพริกและผงกระเทียม ชีพจรเพื่อรวม เติมนมครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะจนส่วนผสมเข้ากันง่าย ถ้าคุณชอบซอสที่ข้นกว่าเพื่อทาด้านล่างของทาโก้ก็ควรใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าคุณอยากจะราดซอสด้านบนให้เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะหรือ 2 ช้อนโต๊ะตามต้องการ
- โอนไปยังชามขนาดเล็ก ปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
สำหรับกุ้ง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากุ้งทั้งหมดของคุณได้รับการฝึกฝนและปอกเปลือกเอาหางออก ละลายให้หมดหากแช่แข็ง วางบนแผ่นกระดาษเช็ดมือแล้วซับให้แห้ง
- ในชามขนาดเล็กผสมพริกป่นปาปริก้าผงกระเทียมออริกาโนยี่หร่าเกลือและพริกไทยจนเข้ากัน โรยให้ทั่วกุ้งเคลือบทั้งสองด้านให้เท่า ๆ กันด้วยส่วนผสมเครื่องเทศชั้นหนา
- เปิดกระทะ nonstick ขนาดใหญ่ด้วยความร้อนสูงปานกลาง ใส่น้ำมันลงในกระทะร้อนและปล่อยให้น้ำมันร้อนจนเป็นประกาย
- ใส่กุ้งเรียงชั้นเดียวที่ก้นกระทะ
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีต่อข้างหรือจนกว่ากุ้งจะขุ่นและด้านเป็นสีน้ำตาล
การประกอบ
- จัดตอร์ตียาที่ปรุงแล้วอุ่น ๆ บนจานเสิร์ฟ ช้อนครีมซอสอะโวคาโดลงตรงกลางของตอติญ่าแต่ละชิ้น ท็อปด้วยกุ้งดำ 4-6 ตัวตามด้วยซัลซ่าแก้วมังกร เลือกด้านบนด้วยผักชีสับและ / หรือไมโครกรีนสวย ๆ หากต้องการ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ แซนวิชสเต็กเวียดนาม
Credit sagame66
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *