ทงคัตสึราเม็ง (Tonkotsu ramen) ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด สไตล์ญี่ปุ่นรสชาติยอดเยี่ยมจนใครหลายคนหลงรักเมนูนี้ ประกอบไปด้วย น้ำซุปที่ทำมาจากหมูทงคัตสึ เส้นบะหมี่ หมูสามชั้นชาชู ไข่ และผัก เมื่อนำมาปรุงอาหารทำให้รสชาติเข้มข้นและลงตัว ทำทานเองที่บ้านยังไงให้รสชาติเหมือนไปทานที่ร้านอาหาร ถ้าอยากรู้ไปชมกันเลย
วัตถุดิบ
ทงคัตสึราเม็ง
- น้ำซุปหมูทงคัตสึ 8 ถ้วยตวง
- บะหมี่ราเมนแห้งคุณภาพดีตามชอบ 3 กำมือ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เห็ดเข็มทอง 30 กรัม
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
หมูสามชั้นชาชู
- หมูสามชั้น 100 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง1/4 ถ้วยตวง
- สาเก1/2 ถ้วย
- มิริน(ไวน์ญี่ปุ่นรสหวาน) 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
- กระเทียมสับ 2-3 กลีบ
- หอมใหญ่ซอย 1 ลูก
เบคอนและถั่วเหลือง
- เบคอน 2 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
- มิริน(ไวน์ญี่ปุ่นรสหวาน) 2 ช้อนโต๊ะ
- สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
- ชิโรมิโซะ 4 ช้อนโต๊ะ
มิโซะทาเระ
- ชิโรมิโซะ1/2 ถ้วย
- สาเก 1/4 ถ้วย
- มิริน(ไวน์ญี่ปุ่นรสหวาน) 1/4 ถ้วย
- เกลือป่น 1-2 ช้อนชา ตามชอบ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ขั้นตอนการทำ ทงคัตสึราเม็ง (สามารถทำได้ 3 ชาม)
ชาชูหมูสามชั้น
1.เตรียมถุงซิปขนาดใหญ่ที่ใส่หมูสามชั้นได้ หรือถุงอะไรก็ได้ ใส่ถั่วเหลือง สาเก มิริน น้ำตาล กระเทียม หอมใหญ่ และหมูสามชั้นลงในถุงซิปปิดถุงให้สนิท โดยดูดอากาศในถุงออกมาให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้และปิดถุง
2.นำไปแช่เย็นประมาณ 10 ชั่วโมง เพื่อให้ซอสเข้าสู่เนื้อหมูและให้ได้รสชาติที่ดี
3.นำเนื้อหมูออกจากถุงซิปล็อค ทิ้งถุงและน้ำดอง รอให้หมูสะเด็ดน้ำ
4.หั่นหมูชาชูให้เป็นชิ้นบางๆเหมือนเบคอน เตรียมไว้
เบคอนและถั่วเหลือง
1.เตรียมกระทะ 1 ใบ ใส่เบคอน 2 ชิ้น ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย มิริน(ไวน์ญี่ปุ่นรสหวาน) 2 ช้อนโต๊ะ สาเก 2 ช้อนโต๊ะ ชิโรมิโซะ 4 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะคนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 1 ชั่วโมง หากน้ำแห้งเยอะไป สามารถเติมน้ำลงไปได้เล็กน้อย จะทำให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น
2.เมื่อเคี่ยวจนครบ 1 ชั่วโมงแล้วให้ช้อนเบคอนออก ปิดไฟแล้วพักไว้
มิโซะทาเระ
1.เตรียมหม้อขนาดเล็ก ใส่ชิโรมิโซะ1/2 ถ้วย สาเก 1/4 ถ้วย มิริน(ไวน์ญี่ปุ่นรสหวาน) 1/4 ถ้วย เกลือป่น 1-2 ช้อนชา ลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที เสร็จแล้วปิดไฟพักไว้
ไข่ไก่ต้ม
1.นำไข่ไก่ใส่ในหม้อ เติมน้ำลงไปให้ท่วมไข่ นำตั้งไฟกลาง รอจนน้ำเดือด ประมาณ 6 – 7 นาที หรือต้มจนได้เนื้อไข่ตามความชอบ เสร็จแล้วปิดไฟเทน้ำออก
2.นำไข่ใส่ในอ่างน้ำเย็น เพื่อคลายความร้อน แล้วทำการปากเปลือกออก หั่นครึ่งเตรียมไว้สำหรับจัดเสิร์ฟ
ทงคัตสึราเม็ง
1.นำหม้อตั้งไฟกลาง เติมน้ำลงไปครึ่งหม้อรอจนน้ำเดือด ใส่บะหมี่ราเมนแห้ง 3 กำมือ หรือตามชอบลงไปในหม้อ ต้มประมาณ 4 นาที จนเส้นนุ่มแล้วปิดไฟ นำไปสะเด็ดน้ำพักไว้
2.นำหม้อตั้งไฟกลาง เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ใส่เห็ดเข็มทอง 30 กรัม ลงไปลวกให้สุกแล้วปิดไฟ สะเด็ดน้ำพักไว้ เพื่อใส่ในการตกแต่งหน้าตาราเม็ง
3.นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่หมูชาชูที่เตรียมไว้ลงไป ทอดจนหมูสุกเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพื่อใช้ตกแต่งหน้าตาอาหารให้น่าทาน
4.ตักน้ำซุปทงคัตสึที่เตรียมไว้ ประมาณ 1/2 ถ้วย ลงในแต่ละชาม แล้วคนให้เข้ากัน
5.ใส่บะหมี่ลงในชาม เทน้ำซุปทงคัตสึอีก 1 1/2 ถ้วย ต่อหนึ่งชาม
6.ตกแต่งหน้าของราเม็งด้วย ไข่ต้ม เห็ดเข็มทอง หมูชาชูและต้นหอม เสร็จพร้อมทาน
อีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจ : มันฝรั่งทอดชีสพาย
สนับสนุนโดย : ufabet168
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *