ซุปมะเขือเทศย่างชีส แบบฝรั่งเศสทานคู่กับท็อปเปอร์ขนมปังปิ้งเข้ากันสุดๆ ทำซุปมะเขือเทศแบบไม่ต้องใช้เตาอบวางบนขนมปังกรอบโฮมเมดและชีสขูดจากนั้นย่างจนขนมปังกรอบเป็นพิเศษและชีสละลาย
ส่วนผสม
- มะเขือเทศ 1 กระป๋อง
- หัวหอมขนาดเล็ก 1 หัว
- กระเทียม 4 กลีบ
- เนยจืดแบ่ง 4 ช้อนโต๊ะ
- โหระพาสด 4 ก้าน สำหรับปรุงแต่ง
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำสด 1/4 ช้อนชา
- พริกแดง 1/4 ช้อนชา
- เชดดาร์ชีสขูด 3/4 ถ้วย
- พาร์เมซานชีสขูดละเอียด 1/2 ถ้วย
- ออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา
- ขนมปัง 8 ออนซ์
- น้ำซุปผัก 1 กล่อง 32 ออนซ์
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ ซุปมะเขือเทศย่างชีส
- จัดชั้นวาง 2 ชั้นเพื่อแบ่งเตาอบออกเป็นสามส่วนแล้วอุ่นเตาอบที่ 180 องศา C
- หยิบมะเขือเทศทั้งลูกและน้ำผลไม้ 1 กระป๋องลงในเตาอบขนาดใหญ่ จากนั้นใช้มือค่อยๆแยกออกจากกันและบดมะเขือเทศทั้งลูก เตรียมสิ่งต่อไปนี้เพิ่มลงในหม้อทันที ครึ่งหนึ่งและฝานหัวหอมสีเหลือง 1 หัว บดกระเทียม 4 กลีบ หั่นเนยจืด 2 ช้อนโต๊ะเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางโหระพา 4 ก้านไว้ด้านบน หยดน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชาพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชาและพริกแดง 1/4 ช้อนชา
- ย่างบนชั้นล่างคนจนกระเทียมนิ่มและส่วนผสมเดือดและข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดรวม 40 ถึง 45 นาที ในขณะเดียวกันให้ขูดเชดดาร์ชีส 3 ออนซ์ (ประมาณ 3/4 ถ้วย) และขูดพาร์เมซานชีส 1 ออนซ์ (ประมาณ 1/2 ถ้วย)
- ละลายเนยจืด 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือในชามขนาดใหญ่ ใส่เครื่องปรุงรสอิตาเลียน 1/2 ช้อนชาลงไปผัดให้เข้ากัน ฉีกขนมปังซาวโดว์ 8 ออนซ์เป็นชิ้นหยาบขนาด 1 นิ้วลงในชามโดยตรง (ประมาณ 4 ถ้วย) ใช้มือของคุณโยนและเคลือบขนมปังในเนย เทลงในถาดอบแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้น ๆ อบบนชั้นวางเตาอบด้านบนโดยโยนลงไปครึ่งทางจนขอบเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบรวม 13 ถึง 15 นาที
- เมื่อมะเขือเทศพร้อมใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง ผัดส่วนผสมเพื่อนำก้านไธม์ขึ้นสู่พื้นผิว (ระวังเพราะหม้อจะร้อน) จากนั้นทิ้งก้าน เติมน้ำซุปผัก 1 กล่องเคี่ยวคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวแล้วขูดเศษสีน้ำตาลที่ก้นและด้านข้างของหม้อจนรสชาติเข้ากันประมาณ 10 นาที
- ผัดน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ ปั่นน้ำซุปเป็นแบทช์ในเครื่องปั่นแบบยืนหรือด้วยเครื่องปั่นแช่โดยตรงในหม้อจนเนียน ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมตามต้องการ
- ถ้าจำเป็นให้เลื่อนชั้นบนไปตรงกลางเตาอบเพื่อให้เตาอบของดัตช์อยู่ใต้ไก่เนื้อ อุ่นไก่เนื้อให้สูง โรยเชดดาร์ชีสครึ่งหนึ่งให้ทั่วซุป ด้านบนด้วย croutons จัดเรียงเป็นชั้นเดียวเพื่อให้ครอบคลุมซุป โรยด้วยเชดดาร์ที่เหลือและพาร์เมซานทั้งหมด ย่างบนเตาอบชั้นบนจนชีสละลาย 1 ถึง 2 นาที โรยหน้าด้วยใบไธม์สด
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ คัพเค้กมะพร้าวมะนาว
Credit ป๊อกเด้ง
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *