ซาลาเปาหมูแดง คุณเองก็สมารถทำได้

ซาลาเปาหมูแดง อาหารทานเล่นของชาวจีนที่สามารถทำทานเองง่ายๆในประเทศไทย ลักษณะจะเป็นแป้งกลม ๆ และมีไส้หมูแดงแสนอร่อยข้างใน สูตรนี้ทำง่ายมากๆค่ะ ถ้าอยากหัดทำเองสามารถดูสูตรได้ตามนี้เลย

ส่วนผสมของแป้งซาลาเปา

แป้งขนมปัง 650 กรัม
น้ำสะอาด 160 มิลลิลิตร
นมจืด 315 มิลลิลิตร
น้ำตาลทรายขาว 70 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ยีสต์สำเร็จรูป4 ช้อนชา (12 กรัม)
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
ไข่ขาว 1 ฟอง (ตีกับนม 1 ช้อนโต๊ะ)
งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของไส้

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 1/2 ถ้วย (หรือหัวหอมสับละเอียด)
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
น้ำสต๊อกไก่ ¾ ถ้วย (180 มิลลิลิตร)
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ (23 กรัม)
หมูแดง 2 ถ้วย (หั่นเต๋า)

ขั้นตอนการทำ ซาลาเปาหมูแดง

1.ใช้กระทะขนาดกลาง ผสมแป้ง 1/3 ถ้วย (45 กรัม) กับน้ำสะอาด 160 มิลลิลิตร และนมจืด 315 มิลลิลิตร จนแป้งละลาย นำกระทะตั้งไฟปานกลางและคนตลอดเวลาจนส่วนผสม มีลักษณะข้นประมาณ 3-5 นาที พักไว้

2.เตรียมชามผสมขนาดใหญ่ใส่แป้งขนมปัง 650 กรัม น้ำตาล 70 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา ยีสต์สำเร็จรูป4 ช้อนชา นม 1 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง เนยละลาย 60 กรัม คนให้เข้ากันจนแป้งนุ่มแล้วนวด (ด้วยมือหรือใช้เครื่องผสมแป้งก็ได้) ประมาณ 15-20 นาที ปั้นแป้งให้เป็นลูกบอลแล้วใส่ลงในชามที่ทาน้ำมันบาง ๆ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

3.นำกระทะตั้งไฟ เติมเนื้อหมูแดง 2 ถ้วย น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะด้วยไฟแรงปานกลาง ใส่หอมใหญ่ลงผัดประมาณ 2 นาที ใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 2 ช้อนชา และซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา ผัดและปรุงอาหารจนเริ่มมีฟอง ใส่น้ำสต๊อกไก่และแป้ง ลดความร้อนเป็นต่ำปานกลางและเคี่ยวประมาณ 2 – 3 นาทีจนข้น นำลงจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น

4.หลังจากเย็นแล้วให้แยกแป้งออกเป็น 16 ชิ้นเท่า ๆ กัน ปั้นแต่ละชิ้นเป็นวงกลมเล็ก ๆ โดยที่ตรงกลางจะหนากว่าขอบเล็กน้อย เติมไส้เนื้อสัตว์แต่ละชิ้นแล้วจีบปิดให้แน่ใจว่าปิดสนิท วางตะเข็บลงบนแผ่นอบที่บุด้วยกระดาษ parchment แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง วอร์มเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส

5.ทาไข่และโรยงาขาวตามชอบ ใส่ลงในเตาอบ ปรับเตาอบที่ 175 องศา นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีหรือจนสุกเหลือง เสร็จนำออกมาพักให้เย็น จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เป็นยังไงกันบ้างคะ กับสูตรซาลาเปาหมูแดง อร่อยโดนใจใครหลายๆคนใช่มั้ยละ ถ้าหากคุณชอบทานขนมสุดหรูที่สามารถทานได้เพียงแค่ที่โรงแรม เรามีสูตรการทำ ช็อคโกแลตมิ้นท์ชีสเค้กมูส ให้คุณได้ลองหัดทำกันดูนะคะ