ช็อคโกแลตมูสบราวนี่ เป็นครีมที่หอมละมุนและเต็มไปด้วยช็อคโกแลตทำให้เป็นขนมที่สมบูรณ์แบบ รสชาติช็อคโกแลตมีความละเอียดอ่อนมาก
ส่วนผสม
สำหรับ Brownie Layer
- เนยนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทาน้ำมัน)
- ไข่ 4 ฟอง
- น้ำตาล 2 ถ้วย
- เนยละลาย 8 ออนซ์ (2 แท่ง)
- ผงโกโก้ 1 1/4 ถ้วย (ร่อน)
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้ง 1/3 ถ้วยร่อน
- เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
สำหรับช็อกโกแลตมูส
- ช็อกโกแลตนม 10 ออนซ์ (สับละเอียด)
- วิปปิ้งครีม 2 1/2 ถ้วย (แช่เย็น)
- เจลาติน 7 กรัม
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ ช็อคโกแลตมูสบราวนี่
- สำหรับ Brownie Layer เปิดเตาอบที่ 325 องศา F
- วางกระดาษ parchment ลงในถาดขนาด 13×9 นิ้วเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างและ 2 ด้าน (เพื่อความสะดวกในการกำจัดบราวนี่) ทาเนยแล้วพักไว้
- ตีไข่ด้วยความเร็วปานกลางจนฟูและเป็นสีเหลืองอ่อนใส่น้ำตาลลงไปตีจนเข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
- เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 30-35 นาที ตรวจสอบความเป็นเนื้อเดียวกันโดยการเสียบไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลางกระทะควรมีเศษเล็กเศษน้อยติดอยู่ ฉันพบว่า 25-30 นาทีในเตาอบสำหรับสูตรนี้เป็นเวลาที่สมบูรณ์แบบ
- เมื่อทำเสร็จแล้วให้นำออกจากเตาอบและวางกระทะบนตะแกรงอย่านำบราวนี่ออกจากกระทะ
- สำหรับช็อกโกแลตมูส นำหม้อต้มน้ำใส่ช็อคโกแลตในชามทนความร้อนแล้วละลายลงบนหม้อต้มน้ำ เมื่อละลายนำขึ้นจากความร้อนแล้วพักไว้
- ใส่เจลาตินและน้ำในชามขนาดเล็กปล่อยให้เจลาตินบานทิ้งไว้ 10 นาที
- ในขณะเดียวกันในกระทะให้นำครีม 1/2 ถ้วยไปต้ม ใส่ส่วนผสมเจลาตินลงในครีมคนให้เข้ากันดี นำออกจากเตา
- เทส่วนผสมครีมประมาณครึ่งหนึ่งลงในช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วใส่ช็อกโกแลตที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ส่วนผสมจะเนียนและเงามาก
- ในชามของเครื่องผสมขาตั้งที่ติดตั้งลวดให้ใส่ครีมที่เหลืออีก 2 ถ้วยแล้วตีจนตั้งยอดอ่อน
- เมื่อส่วนผสมของช็อกโกแลตเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วให้ตะล่อมวิปปิ้งครีมด้วยตนเองโดยใช้ไม้พาย
- เทลงบนถาดบราวนี่ที่เย็นสนิทแล้วปรับระดับชั้นบนสุด วางในตู้เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อย 6 ชั่วโมง
- ก่อนเสิร์ฟนำออกจากตู้เย็นยกมูสบราวนี่ออกจากกระทะโดยใช้ขอบกระดาษรองอบโรยด้วยผงโกโก้ใช้มีดผ่านน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยม
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ กราโนล่าเนยถั่ว
Credit ฝากขั้นต่ำ100
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *