ช็อกโกแลตทาฮินี ประกอบไปด้วยช็อกโกแลตเข้มข้น เนื้อแป้งนุ่มละมุนที่มีชื่อเรียกว่า ฮามันทัสเชน ใช้ห่อตัวช็อคโกแลตเพื่อทำเป็นกรอบของคุกกี้นั่นเอง และปิดท้ายด้วยการโรยเมล็ดงาและส่วนผสมที่เป็นความลับให้ทั่วคุกกี้ ถ้าคุณอยากรู้ว่ามีเคล็ดลับอะไม่ชมกันค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับแป้ง Hamantashen
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์คุณภาพดี 55 กรัม (1/4 ถ้วย)
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 140 กรัม (2/3 ถ้วย)
- แป้ง 300 – 360 กรัม (2 1/2 ถึง 3 ถ้วยตวง)
- วางทาฮินี 60 กรัม (1/4 ถ้วย)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- เมล็ดงาเสริม
สำหรับไส้ Chocolate & Tahini
- ทาฮินี 120 กรัม (1/2 ถ้วย)
- น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม (1 ถ้วย)
- ผงโกโก้เข้ม 60 กรัม (1/2 ถ้วย)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ ช็อกโกแลตทาฮินี
สำหรับแป้ง Hamantashen
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C (350 ° F)
- วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
- ร่อนแป้งส่วนใหญ่เกลือและผงฟูเข้าด้วยกันในชามแล้วพักไว้
- ตีไข่ในชามผสมขนาดใหญ่ จากนั้นใส่น้ำมันน้ำตาลทาฮินีและวานิลลาสกัด ปัดจนทุกอย่างเข้ากันดี
- ใส่แป้งลงในส่วนผสมทาฮินีแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ไม้พายช้อนไม้หรือส้อมขนาดใหญ่ ถ้าแป้งของคุณยังเปียกเกินไปให้เติมแป้งเพิ่มเล็กน้อยแล้วผสม แป้งควรมีความสม่ำเสมอของแป้งคุกกี้มาตรฐาน
- พักแป้งไว้
สำหรับไส้ Chocolate & Tahini
1.ใส่ทาฮินีน้ำตาลผงเกลือผงโกโก้น้ำมันมะกอกและน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงในชามใบเล็กแล้วผสมจนเข้ากัน ถ้าส่วนผสมแข็งเกินไปให้เติมน้ำเปล่าอีก 1 ช้อนโต๊ะ ไส้ควรมีความสม่ำเสมอเหมือนนูเทลล่า พักไว้
การประกอบคุกกี้
- รีดแป้งบนพื้นผิวที่แป้งเล็กน้อยจนหนาประมาณครึ่งซม. (1/8 นิ้ว)
- ไม่บังคับหากคุณต้องการให้คุกกี้ของคุณมีเปลือกงาหยุดกลิ้งประมาณครึ่งหนึ่งของความหนาที่ต้องการ โรยเมล็ดงาลงบนแป้งอย่างหนักเพื่อให้แน่ใจว่าปิดแป้งทั้งหมดแล้ว รีดแป้งต่อด้วยหมุดกลิ้งของคุณซึ่งจะกดเมล็ดลงในแป้ง
- ตัดแป้งออกเป็นวงกลมขนาดใหญ่โดยใช้ที่ตัดคุกกี้หรือขอบแก้ว
- ย้ายวงกลมไปที่ถาดอบ หากคุณเพิ่มเมล็ดงาลงในแป้งอย่าลืมพลิกวงกลมก่อนที่จะวางลงเพื่อให้เมล็ดสัมผัสกับแผ่นอบ
- ด้วยความช่วยเหลือของช้อนชาเพิ่มตุ๊กตาที่ดีของการเติม tahini ในแต่ละวงกลม
- ใช้ปลายนิ้วเปียกเล็กน้อยด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วทาให้ทั่วขอบด้านนอกของคุกกี้แต่ละชิ้น
- พับแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วกดขอบเข้าหากันเพื่อปิดผนึกแป้ง การปิดผนึกขอบให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อไม่ให้แฮมมันทัสเชนเปิดออกระหว่างการอบ
- อบคุกกี้ประมาณ 10 ถึง 12 นาทีหรือจนขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ เค้กข้าวโพด
Credit สมัคร gclub
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *