คาเชียโตเร่ไก่ ในซอสที่เข้มข้นและเรียบง่ายกับไก่ที่หลุดออกจากกระดูกเป็นอาหารอิตาเลี่ยนง่ายๆที่ดีที่สุด Cacciatore ไก่ต้นตำรับเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกและคุณจะไม่มีวันได้รับอาหารปรุงสุกที่บ้านที่อร่อยมากไปกว่าสูตรนี้ ทำง่ายและเป็นที่รักของทั้งครอบครัว
ส่วนผสม
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ แบ่ง
- ต้นขาไก่ไม่มีกระดูก 6 ชิ้น
- เกลือและพริกไทย
- หัวหอมขนาดกลาง 1 ลูก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือ 6 กลีบ)
- พริกหยวกสีเหลือง 1 ถ้วย หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- สีแดงพริกหยวก 1 ถ้วย หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
- เห็ด 10 ออนซ์ (300 กรัม) หั่นบาง ๆ
- มะกอกดำ 1/2 ถ้วย
- โหระพา 8 ก้าน
- ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ และใบโหระพา และเครื่องปรุงอื่น ๆ
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- ไวน์แดง 150 มล.
- มะเขือเทศบด 28 ออนซ์ (820 กรัม)
- มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศโรมา 7 ออนซ์ (200 กรัม) ลดลงครึ่งหนึ่ง
- พริกแดงป่น 1/2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ คาเชียโตเร่ไก่
- ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย
- อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะเหล็กหล่อหนัก ผัดไก่ทั้งสองด้านจนเหลืองด้านละประมาณ 3-4 นาที นำออกจากกระทะและพักไว้
- ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ผัดหัวหอมจนใสประมาณ 3-4 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอมประมาณ 30 วินาที ใส่พริกแครอทเห็ดและสมุนไพร ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจนผักเริ่มนิ่ม
- เทไวน์ขูดเศษสีน้ำตาลออกจากก้นกระทะ ปรุงอาหารจนไวน์ลดลงประมาณ 2 นาที
- ใส่มะเขือเทศบดวางมะเขือเทศมะเขือเทศโรมาและเกล็ดแช่เย็น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ชิ้นไก่ลงในกระทะและปรุงอาหารบนเตาหรือในเตาอบตามคำแนะนำด้านล่าง
- สำหรับเตาด้านบน:ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปิดฝาลดความร้อนลงและปล่อยให้เคี่ยว (ขณะกวนเป็นครั้งคราว) เป็นเวลา 40 นาทีหรือจนกว่าเนื้อจะหลุดออกจากกระดูก ใส่มะกอกลงไปเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟทันที
- สำหรับเตาอบ:ย้ายกระทะที่มีฝาปิดไปที่เตาอุ่นที่อุณหภูมิ 375 ° F (190 ° C) และปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที ถอดฝาใส่มะกอกแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีจนเนื้อไก่นุ่มและหลุดออกจากกระดูกและซอสลดลง
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ พาเอลย่า อาหารสเปนคลาสสิก
Credit จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *