วันนี้แอดมินจะชวนทุกคนมาทำขนมไทยอย่างเมนู ขนมสัมปันนี เป็นเมนูขนมไทยโบราณคนส่วนใหญ่นิยมทานเล่น ทำมาจากแป้งมันสำปะหลัง ลักษณะขนมจะมีความแข็งและร่วนด้านในจะมีความนุ่ม ส่วนมากจะทำหน้าตาเป็นรูปดอกไม้สวยงาม ซึ่งในสมัยนี้หาทานได้ยากมากค่ะ หากคุณอยากลองทำทานเอง เรามีสูตรการทำง่ายๆ มาบอกค่ะ พร้อมแล้วไปชมกันเลย
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสม
- แป้งมันสำปะหลัง 400 กรัม
- หัวกะทิ 280 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- สีผสมอาหารสีละ 2 หยด (สามารถเลือกสีได้ตามชอบ)
- เทียนอบขนม
- พิมพ์ซิลิโคนรูปดอกไม้ (ตามชอบ)
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ขั้นตอนการทำ ขนมสัมปันนี
1.นำแป้งมันสำปะหลังเทใส่กระทะ ตั้งไฟอ่อน ใช้ไม้พายผัดแป้งเรื่อย ๆ ประมาณ 15 นาที จนแป้งสุกสังเกตุได้ว่าเนื้อแป้งจะเบาขึ้นแล้วปิดไฟ ทำหลุมตรงกลางกระทะ
2.จุดเทียนอบขนมใส่ไว้ในถ้วย เพื่อไม่ให้น้ำเทียบหยด วางลงไปตรงกลางกระทะแล้วปิดฝา อบควันเทียนประมาณ 20 นาที เพื่อให้แป้งมีกลิ่นหอม
3.นำหัวกะทิและน้ำตาลทรายเทรวมกันใส่หม้อ คนให้น้ำตาลละลายเล็กน้อย เปิดไฟกลางค่อนอ่อน รอจนกะทิเดือด แล้วจับหม้อกลิ้งไปมา ห้าคนเด็ดขาดเพราะจะทำให้น้ำตาลตกผลึก จากนั้นปรับเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อจนเป็นยางมะตูม ประมาณ 15 นาที เช็คโดยการใช้ช้อนตักน้ำแล้วเทจะสังเกตได้ว่าน้ำไหลไม่ขาดสาย เสร็จแล้วปิดไฟ คนส่วนผสมคลายร้อน จะได้เนื้อกะทิข้นขาว แล้วพักไว้จนเย็น
4.การผสมสี เราจะแบ่งน้ำกะทิใส่ชามให้เท่าๆ กันตามสีที่คุณเลือก ค่อยๆหยุดสีผสมอาหารลงไปครั้งละ 1 – 2 หยด คนให้เข้ากัน ถ้าสีอ่อนเกินไปสามารถเติมสีเพิ่มจนกว่าจะได้สีที่ถูกใจ
5.นำแป้งที่ลมควันเทียนเสร็จแล้ว เติมใส่ชามสีทีละช้อน สลับกับการคนให้เข้ากัน จนแป้งจับตัวเป็นก้อนแล้วนำไปนวดบนเขียง โรยแป้งมันที่เหลือลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เหนียวติดเขียง แล้วใช้ไม้พายพับแป้งไปมาจะทำให้แป้งนิ่มและไม่ชื้น ทำจนครบทุกสี เสร็จแล้วนำใส่พลาสติกแร๊ป เพื่อไม่ให้แป้งแข็งตัว
6.ตักแป้งที่เหลือใส่พิมพ์(ทุกครั้งก่อนจะอัดแป้งลงพิมพ์) แล้วเคาะออก เตรียมไว้ จะทำให้ตัวแป้งที่ใช้ทำขนมไม่ติดพิมพ์
7.แบ่งแป้งให้เท่า ๆกันหรือจะผสมสีตามชอบให้สวยงาม แล้วนำมาอัดลงพิมพ์ โดยกดลงไปจนแน่นถ้ามีส่วนที่เกินออกมาให้ใช้มีดปาดออก ระวังบาดมือค่ะ แล้วเคาะออกได้เลย จากนั้นทำใส่จานให้สวยงาม เสร็จพร้อมรับประทานค่ะ
อีกหนึ่งเมนูขนมที่น่าสนใจ : ชีสเค้กสตรอว์เบอร์รี
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *