ขนมปังแกงกะหรี่ หรือ กระหี่ปั๊บ เป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยมีมา ตามชื่อคือขนมปังม้วนสอดไส้แกงกะหรี่ ฟังดูเรียบง่าย แต่เหลือเชื่อมาก
ส่วนผสม
ขนมปังโรล
- แป้งเบเกอร์รี่ 180 กรัม
- แป้งธรรมดา 20 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- เกลือ 2 กรัม
- ยีสต์แห้ง 3 กรัม
- นม 140 กรัม
- เนย 30 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
- สเปรย์น้ำมันมะกอก
ไส้แกงกะหรี่
- เนื้อบด 100 กรัม
- มันฝรั่ง 3 ลูก
- แครอท 1 หัว
- หัวหอม 1 หัว
- กานพลู กระเทียม 1 ชิ้น
- น้ำ 250 มล.
- แกงกะหรี่ญี่ปุ่น 70 กรัม
- garam masala 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ ขนมปังแกงกะหรี่
- ใส่ยีสต์นมและน้ำตาลลงในชามหรือเหยือกเล็ก ๆ จากนั้นปิดฝาพักไว้ 10 นาทีจากนั้นคนให้เข้ากัน
- รวมแป้งและเกลือลงในชามขนาดใหญ่
- ทำหลุมตรงกลางแป้งแล้วใส่ส่วนผสมของเหลวลงไปแล้วคนให้เข้ากันเป็นแป้งนุ่ม
- โอนไปยังเครื่องผสมไฟฟ้าที่มีตะขอเกี่ยวแป้งแล้วนวดประมาณ 5 นาทีหรือจนเนียนและยืดหยุ่น
- ขณะที่มอเตอร์มิกเซอร์ทำงานให้ใส่เนยสับลงไปแล้วผสมจนเนยเข้ากันและเป็นแป้งที่เนียนนุ่ม
- ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันแล้วปิดฝาและพักไว้ในที่อุ่นเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือจนได้ขนาดเป็นสองเท่า
- ระหว่างนี้ทำไส้แกง
- หั่นแครอทหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด
- ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นพอดีคำแล้วปรุงจนนิ่มเพื่อทำมันบด พักไว้
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อนใส่หัวหอมแครอทและกระเทียมจนนิ่มจากนั้นใส่เนื้อวัวลงในกระทะให้สุก
- ใส่น้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
- ลดความร้อนลงเหลือต่ำแล้วใส่แกงกะหรี่
- ผัดและผสมเครื่องแกงให้ละลาย
- ใส่มันบดลงไปเคี่ยวจนส่วนผสมข้นขึ้น
- เทลงในภาชนะแบนและเมื่อตั้งค่าแล้วให้แบ่งออกเป็น 8 ขนาดเท่า ๆ กัน
- แบ่งแป้งขนมปังออกเป็น 8 ลูกขนาดเท่ากันแล้วนวดบนพื้นผิวที่แป้งเล็กน้อยจนเนียน
- ห่อชิ้นแกงด้วยลูกกลิ้งขนมปัง
- ฉีดสเปรย์ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วม้วนเป็นชิ้น ๆ เพื่อเคลือบขนมปัง
- ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับอีก 7 คน
- วางไว้บนถาดเตาอบที่มีกระดาษทำอาหารแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำสะอาดแล้วพักไว้ประมาณ 45 นาทีหรือจนเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบประมาณ 15 นาที
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
อีกหนึ่งเมนูแนะนำ สลัดมันฝรั่งญี่ปุ่น
Credit gclub
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *