Site Overlay

กระเพาะปลา สูตรดั้งเดิม แถมทำง่าย

สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้แอดมีเมนูที่ไม่ว่าใครก็รู้จักมาฝากนั่นก็คือ กระเพาะปลา เป็นเมนูอาหารที่มาจากประเทศจีน แถมมีประโยชน์และสรรพคุณที่ช่วยบำรุงร่างกายให้มีสุขภาพแข็งแรงอีกด้วย จึงไม่แปลกเลยที่คนส่วนใหญ่รู้จักเมนูนี้กันอย่างดี และยังนิยมทานกันด้วย ซึ่งมีเคล็ดลับในการทำง่ายมาก ๆ หากใครอยากลองทำเมนูอาหารอย่างกระเพาะปลาทานเองนั่น ไปดูกันเลยค่ะว่ามีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง

กระเพาะปลา

วัตถุดิบ

  • กระเพาะปลาแห้ง 60 กรัม
  •  ปีกไก่ 100 กรัม
  • แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงซอย 3 แง่ง
  • เห็ดหอมแห้งหั่น 1 ถ้วย
  • หม้อไม้หั่นเส้น 1 ถ้วย
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด 1 ลิตร
  • ผักชี 1 ต้น
  • รากผักชีทุบ 1 ราก
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซุปก้อนรสไก่ ½ ก้อน
  • เหล้าจีน 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายขาว 1/2 ช้อนชา
  • ไข่นกกระทาต้ม (ตามชอบ)

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ขั้นตอนการทำ กระเพาะปลา สูตรดั้งเดิม

การทำความสะอาดกระเพาะปลา

1.เทน้ำใส่หม้อ เติมน้ำส้มสายชูและขิงซอยลงไป เพื่อช่วยดับกลิ่นคาวปลา รอจนน้ำเดือด แล้วเติมกระเพาะปลาแห้งลงไป ต้มให้น้ำเดือดประมาณ 5- 10 นาที หรือจนกว่ากระเพาะปลาจะนิ่มลง

2.จากนั้นนำไปล้างน้ำเพื่อเอาความมันจากกระเพาะปลาออกประมาณ 2 รอบ บีบน้ำออกให้หมดแล้วนำไปหั่นเป็นชิ้นพอดีคำหรือตามชอบพักไว้

3.นำเห็ดหอมแห้งไปแช่น้ำจนเนื้อเห็ดนุ่ม แล้วเทน้ำออก หั่นเป็นชิ้นๆตามชอบพักไว้

การทำกระเพาะปลา

1.นำหม้อตั้งไฟกลาง เติมน้ำสะอาด รากผักชีทุบ ซุปก้อนรสไก่ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทยป่น น้ำตาลทรายขาว คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมปีกไก่ลงไป รอจนเนื้อไก่สุกกำลังดี

2.เติมเห็ดหอมแห้ง หม้อไม้หั่นเส้น กระเพาะปลา เหล้าจีนช่วยเพิ่มกลิ่นหอม ลงไปในหม้อ คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วต้มทิ้งไว้ประมาณ 20 – 30 นาที เพื่อให้เนื้อกระเพาะปลานุ่มเปื่อย หรือต้มต่อไปจนได้ความนุ่มที่พอใจค่ะ

3.ระหว่างที่รอ นำแป้งมันเทใส่ชาม เติมน้ำเปล่าลงไปผสมเล็กน้อย คนให้แป้งละลาย เพื่อทำให้น้ำซุปกระเพาะปลามีความเข้มข้นขึ้น พักไว้

4.เมื่อต้มกระเพาะปลาจนครบเวลาที่กำหนดแล้ว ค่อยๆเติมน้ำแป้งมันลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน สังเกตุได้ว่าน้ำซุปจะมีความเข้มข้นขึ้น

5.เสร็จแล้วปิดไฟ ตักใส่ชามตกแต่งอาหารด้วย ไข่นกกระทาต้มและผักชีตามความชอบ เสร็จพร้อมรับประทานค่ะ

อีกหนึ่งเมนูอาหารที่น่าสนใจ : กิมจิเครื่องเคียงอาหารเกาหลี