สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้แอดมีเมนูที่ไม่ว่าใครก็รู้จักมาฝากนั่นก็คือ กระเพาะปลา เป็นเมนูอาหารที่มาจากประเทศจีน แถมมีประโยชน์และสรรพคุณที่ช่วยบำรุงร่างกายให้มีสุขภาพแข็งแรงอีกด้วย จึงไม่แปลกเลยที่คนส่วนใหญ่รู้จักเมนูนี้กันอย่างดี และยังนิยมทานกันด้วย ซึ่งมีเคล็ดลับในการทำง่ายมาก ๆ หากใครอยากลองทำเมนูอาหารอย่างกระเพาะปลาทานเองนั่น ไปดูกันเลยค่ะว่ามีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง
วัตถุดิบ
- กระเพาะปลาแห้ง 60 กรัม
- ปีกไก่ 100 กรัม
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงซอย 3 แง่ง
- เห็ดหอมแห้งหั่น 1 ถ้วย
- หม้อไม้หั่นเส้น 1 ถ้วย
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 1 ลิตร
- ผักชี 1 ต้น
- รากผักชีทุบ 1 ราก
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซุปก้อนรสไก่ ½ ก้อน
- เหล้าจีน 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ช้อนชา
- ไข่นกกระทาต้ม (ตามชอบ)
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ขั้นตอนการทำ กระเพาะปลา สูตรดั้งเดิม
การทำความสะอาดกระเพาะปลา
1.เทน้ำใส่หม้อ เติมน้ำส้มสายชูและขิงซอยลงไป เพื่อช่วยดับกลิ่นคาวปลา รอจนน้ำเดือด แล้วเติมกระเพาะปลาแห้งลงไป ต้มให้น้ำเดือดประมาณ 5- 10 นาที หรือจนกว่ากระเพาะปลาจะนิ่มลง
2.จากนั้นนำไปล้างน้ำเพื่อเอาความมันจากกระเพาะปลาออกประมาณ 2 รอบ บีบน้ำออกให้หมดแล้วนำไปหั่นเป็นชิ้นพอดีคำหรือตามชอบพักไว้
3.นำเห็ดหอมแห้งไปแช่น้ำจนเนื้อเห็ดนุ่ม แล้วเทน้ำออก หั่นเป็นชิ้นๆตามชอบพักไว้
การทำกระเพาะปลา
1.นำหม้อตั้งไฟกลาง เติมน้ำสะอาด รากผักชีทุบ ซุปก้อนรสไก่ ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทยป่น น้ำตาลทรายขาว คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมปีกไก่ลงไป รอจนเนื้อไก่สุกกำลังดี
2.เติมเห็ดหอมแห้ง หม้อไม้หั่นเส้น กระเพาะปลา เหล้าจีนช่วยเพิ่มกลิ่นหอม ลงไปในหม้อ คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วต้มทิ้งไว้ประมาณ 20 – 30 นาที เพื่อให้เนื้อกระเพาะปลานุ่มเปื่อย หรือต้มต่อไปจนได้ความนุ่มที่พอใจค่ะ
3.ระหว่างที่รอ นำแป้งมันเทใส่ชาม เติมน้ำเปล่าลงไปผสมเล็กน้อย คนให้แป้งละลาย เพื่อทำให้น้ำซุปกระเพาะปลามีความเข้มข้นขึ้น พักไว้
4.เมื่อต้มกระเพาะปลาจนครบเวลาที่กำหนดแล้ว ค่อยๆเติมน้ำแป้งมันลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน สังเกตุได้ว่าน้ำซุปจะมีความเข้มข้นขึ้น
5.เสร็จแล้วปิดไฟ ตักใส่ชามตกแต่งอาหารด้วย ไข่นกกระทาต้มและผักชีตามความชอบ เสร็จพร้อมรับประทานค่ะ
อีกหนึ่งเมนูอาหารที่น่าสนใจ : กิมจิเครื่องเคียงอาหารเกาหลี